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我不懂他的原理耶
為啥放入那個神奇冰塊搖搖可以讓果汁變冰沙
通常我們放普通冰塊搖搖也只是變的更冰而已
那個神奇冰塊裡面到底是啥東西作成的?
上面也沒說要搖多久
萬一搖個10-20分 手不是都要斷了?
有人用過類似的產品嗎?
可以說一下感想嗎
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wang3529 wrote:
為啥放入那個神奇冰塊搖搖可以讓果汁變冰沙
通常我們放普通冰塊搖搖也只是變的更冰而已
那只是內裝保冷劑, 外型作成像冰塊的東西.
使用前必須先把這東西放進冷凍庫, 等到結成固態之後拿出來放到"冰"菓汁裡,
因為這種保冷劑在融化時會大量吸熱, 使得冰菓汁溫度降低,
搖晃是為了讓菓汁與魔術冰塊充分接觸, 加速果汁降低溫度.
這樣菓汁就會在溫度降到零度之下, 開始結冰變成冰沙.
但是如果菓汁原本的溫度太高, 例如菓汁是室溫20多度,
或是菓汁的量比保冷劑多太多的時候,
魔術冰塊無法讓菓汁降溫到零度之下, 還是一樣會無效.
一般冰塊雖然融化時也會吸熱, 但是融化時吸收的熱, 沒有保冷劑多,
無法讓菓汁溫度下降到零度以下, 所以效果很不明顯.
其實你拿冰塊加鹽, 用袋子密封起來放在容器中, 再倒入菓汁;
或是反過來將菓汁包起來, 放進有冰塊與鹽的容器中,
容器密封搖晃之後也有一樣的效果. DIY冰淇淋就是這麼作的.
因為鹽溶解時會大量吸熱, 讓溫度急速下降.
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calvinko wrote:
前面論述都沒錯 不過這句話錯了!
如果這樣 自來水加鹽巴就可以變冰水了
請問如果是在冷凍庫中, 冰塊不會融化的情況下, 冰塊加鹽, 鹽也不過附著在冰塊表面, 鹽沒有溶於水中, 這時冰塊在冷凍庫內又沒融成水, 哪來的讓水的凍結點下降?
如果是在零度以上, 冰塊融化出水, 鹽開始溶解在水中, 這些溶解的鹽水的確有所謂的凝固點下降的物理特性, 但是為何這些具有凝固點下降特性的鹽水, 會從零度降溫到零下十多度? 因為鹽溶解時吸收大量的熱, 鹽水才會降溫.
自來水加鹽會不會變冰水? 鹽並不能無限制地溶解在自來水中, 超過飽和度就不再溶解了, 對室溫的自來水而言, 鹽溶解時吸收熱量, 自來水會因此降溫是事實. 如果把自來水拿進冷凍庫降溫過, 接近零度, 把鹽溶進去, 就可以降溫到零度以下, 但是還不會凝固的冰水.
重點是創造了零下十多度的環境, 這些飲料才會開始結冰,
而且這些飲料是含糖的, 凝固點沒有像加了鹽那麼低
(20%糖水凝固點約為零下一點多度, 還不到零下二度; 20%鹽水的凝固點卻是零下十多度),
所以糖水會結冰. 如果飲料是鹽水, 而且鹽份比例與外部(冰塊+鹽)的比例一樣的話, 根本不會結冰.
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