從賣場買了一盒澳牛里肌小肉排
家中只有平底鍋和炒鍋
要如何料理會比較好吃?
肉是要冰冷凍還是冷藏?
個人積分：988分
文章編號：28300294
冰箱較冷的切起來會有冰棒的感覺 不會黏刀 又不會太硬 又不會出血水 這種最好切肉片 肉排了
如果有1公斤 可以分成3分
中間好一點的部位 灑一點 類似味好美 牛排香草調味料 靜置個10分鐘 把香料 鹽拍掉
根據厚度下去煎 切勿煎熟 最好吃的就是5~8分熟 建議6~7分
下去煎時建議用厚鐵鍋 下去煎 或是用平底鍋 大夥先把2面煎至微焦 進180~250度烤箱烤5分鐘
逼油 熟成 切開來就是粉嫩粉嫩的 但是要看肉的厚度 在下說的是 2公分厚的
如果是1分厚的 2面大火煎一下 就香氣四溢 再灑點香料及可
也可以切絲做青椒炒肉絲
當然里肌肉 也可以試試看用烤的
番茄醬 >豆瓣醬 >雞心辣椒粉 適量 看肉的多寡
分量是 3大匙 1~1.5大匙 1小匙 自己抓一下 調一下自己喜歡的味道
味道會有一點偏墨西哥風味 以前亂弄搞出來的 加一點TABASCO 適量 調和到你喜歡的味道
也可以試試看泰式醬(甜雞醬) 下去做搭配 一點洋蔥末 和蒜末 提味 醃3個小時以上
建議菸薄肉排 或柳條 比較快入味 用烤箱最大溫度烤
如果用煎的 怕香辛料容易焦
個人積分：139分
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