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但我可以提供在"只提供烤箱的公寓標間"的烤魚方式：
1. 魚肉必需先塗上薄薄的油脂。
2. 再將也塗上油脂的蔥段平舖在烤盤上。 (蒸架就不用了)
3. 因為你的烤箱上方還是有熱源，建議也在魚片之上，再覆蓋上蔥段。
4. 和煎魚一樣，不要頻頻攪動。約每五分鐘，再像塗烤肉醬一樣的補上油脂。視魚片大小，約15~25分鐘內，應該可以完成。
5. 魚肉進烤爐前，一樣要先用薑片、蔥水、酒、鹽巴去腥。
6. 最近蔥的價格不便宜，我有時也會用蔥的尾巴欲丟棄的部分，或芹菜葉、蘿薄皮...等來替代。
7. 再不然，就把錫箔紙捏縐，縐縐的、不平整的，與魚肉接觸的面積就相對縮小了。
8. 不過，問題不在接觸面，而在於要先讓魚皮先熟透 --- 要加油的意思啦。
9. 請參考 由外向內加熱的烤箱使用方式。 我實驗過，確實可以烤成內嫩外"硬"的魚肉，但能不能去腥，這我就不知道了。
Peace, love and Pinstripes.
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