trojan0107 wrote:
平常都只喝星巴克或丹...(恕刪)
不用太麻煩吧~
用買好烘好的咖啡豆(網路或店家會有下訂後才烘豆的)
然後一個磨豆機~
看你喜歡虹吸的~濾泡的~摩卡壺的
都很方便~
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trojan0107 wrote:
平常都只喝星巴克或丹堤的咖啡
對在家煮咖啡一竅不通
平常要在家自己煮咖啡的話最基本要買哪些器材呢?
什麼烘咖啡豆 還要買烘焙器嗎
打奶泡機...什麼東西?
還要買些什麼呢?
基本要求:
1. 穩定可靠的豆商:要先有這個，你才有新鮮咖啡可以喝。你可以找你方便的豆商，也可以另闢標題來問。
煮咖啡的器具：
手沖濾泡濾紙式咖啡：
1. 玻璃下壺一，台製Yama的約一百塊上下，五金行隨便問隨便有；好一點的 Hario 兩杯份的玻璃壺約 400。
2. 漏斗：樹脂製的約 180, 陶瓷製的大概要三百。
3. 濾紙: 一般我都用 Kalita 的 102 濾紙，尺寸與濾杯要相符，一般有 101/102/103 等號數，如果一個人建議使用 102 即可。
4. 沖水壺: 隨便啦，講究一點的會去買 Kalita 900 銅壺，不過這玩意叫「夭壽貴」；不然隨便一隻小茶壺也行，總之要求是出水要均云好控制。
法蘭絨布濾泡式咖啡:
濾杯濾紙改換為法蘭絨濾布袋，如果覺得手持麻煩去買專用的法蘭絨濾布盛杯，不過我都是右手沖水左手持柄；不要右手澆滾水澆到左手上即可。
法國壓:
買個 Hario 的壓濾壺即可，不怕咖啡有渣的可以用這個，方便又好喝。
虹吸式:
一般大多買 Hario 的 TCA 系列，TCA-3 或者 TCA-5 ,容量不同，價格差不多都在兩千以內；但是如果使用它附的酒精燈其實不好煮，所以我會買了瓦斯燈來用，一個大概在一千塊錢附近。
Espresso:
這個就浪費錢了，像藍奇里奧的 Silvia 現在要兩萬五左右，Giatto 的現在要六萬，還要供一台大概四五千塊的磨豆機.....
磨豆機:
要求不高的話，買個郵筒型的手搖磨豆機或者百靈的螺旋槳砍豆機都可以湊和著用；家裡有定點可以裝設的話，建議花個三千塊買個小飛馬來用。當然，喝咖啡的速度夠快又懶又有穩定豆源的話，一次請店家幫你磨「半磅」也是可以的....
有夢最美，妄想相隨
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98/4/1新增~ 請 教: 如何用 法式濾壓壺 泡出好咖啡.....
日前剛購置Hario手搖磨豆機 + bodum濾壓壺
"不知是研磨顆粒過粗?
沖泡4~5分鐘?
20g咖啡粉+400cc熱水(煮沸的熱水壺打開約過3分鐘)?
不知是曼特寧咖啡豆原因?
喝起沒比咖啡館的 "美式咖啡 " 好
有點小失望."
達人可以經驗傳授使用濾壓壺的訣竅嗎?
---UNQUOTE ---
1>
Hario手搖磨豆機 ---> 已經是手搖裡面算頂級的了.
bodum濾壓壺 ----> BODUM 也算是名牌. 不會差到哪理去.
2>
一般標準濾壓壺的浸泡時間約4分鐘. 可以以4分鐘為準, 用咖啡豆的粗細做調整, 反覆測試, 試出你最喜歡的味道, 然後把所有的參數記住. 下次才能煮出穩定水準的咖啡.
煮咖啡好比做實驗, 我個人光要把咖啡煮好. 可能已經煮了好幾十杯, 才試出我要的味道. 從此過著享受咖啡的生活.
3>
咖啡館的 "美式咖啡 " ---> 要超越這個水準, 太簡單了! 只要你多加練習, 後來你根本不會想要喝咖啡館的咖啡.
4> 濾壓壺其他技巧, 彷間咖啡書有詳盡介紹. 要不然你去看歐舍的網頁也可以.
5> 我個人認為. 濾壓壺適合亞洲豆. 或者是深烘豆. 所以你手上的曼特寧. 是很適合的.
FOR UR INFORMATION.
