關於餐飲學徒

小弟本身高中是讀電子科，有一半是被逼著讀的，勉強畢業了，也算是不錯的國立高職，但想了很久
，本身果然對沒興趣的東西提不起勁，也沒甚麼熱誠，畢業後打工一年就去當兵了，退伍後去當了日
本料理學徒，學了半年之後，覺得這行似乎沒甚麼遠景，所以轉去當烘培學徒，一直到現在，位置是
爐主，有空閒的時候會去學西點或是其他部門的東西，基本上都有學到，師傅也很肯教，麵團也是現
打不是用現成的，學到的東西還算蠻多的，但就是薪水少，出社會不算久，想請教一下一些餐飲的前
輩們意見。

以後想要開店，想要多存一點錢，但這份薪水存的速度非常慢，我應該去找薪水更高的學徒工作嗎
(目前是三手接近二手左右)，因為未來想開店，或是想當主廚，所以要學的東西很多，該不該一職
蹲在這邊呢 ?

如上面所說，以後想當西餐主廚，學習得時間可能很長，請問想當主廚都是要先學到出師在轉學另
外的嗎，還是說學到了解再去學下一個，不過如果出師又換下一種學不就要從學徒開始，這樣該怎
麼存錢 ? 當初我跟師父說我想學西點，因為我以後想走西餐當主廚，師傅跟我說西點跟烘培其實
是一樣的東西，到最後都要會，所以讓我先學烘培，西點的東西只能自己在旁邊偷學。

有人建議我去飯店學，學久了就有機會在那間飯店當主廚，不過之前在飯店工作過的同事跟我說，
至少要忍將近10年，而且學不太到東西，建議我去找有名一點的小店比較有機會，請問他的說法是
正確的嗎 ?

小弟剛出社會一年多，問題還蠻多的，也不想浪費光陰，因為自己學歷不高，所以要更努力學，薪水
方面還蠻困惑的，烘培只是想學西餐所以先來學烘培，但如果我烘焙學完去當西餐學徒，一個將近
三十歲的人還在領學徒22K，而且好像人生沒甚麼成就一樣的感覺...，還蠻困惑的，請大大門指點。