
開山路在開山首府大樓旁有個3連棟,40年的老房子,在小銅鍋接手前,曾經是自立百貨有限公司所有(負責人蘇榮一),後來變成自立工程總隊台南職員福利供應中心(類似軍公教福利中心),今年2月停業後,閒置了好一陣子,年中時開始改建,9月時完工謎底揭曉,原來是小銅鍋義法料理餐廳,將本來在健康路的法嵐斯餐廳,及建平17街的小銅鍋轉移到這裡做結合。
下圖為今年2月時的照片,看,拆掉了萬惡的大看板後,原本的立面是很完整漂亮的。


7月時小銅鍋開始裝修,就圍了起來。

8月時緊鑼密鼓的趕工中,2、3樓的外牆漆成了白色。


9月上旬時完工,一樓的三個店面加了遮陽棚。

這天中午進來用餐時,走到門口,一樓有著連續的拱窗及落地玻璃,不過顏色較深,在外面看不太清楚裡面,還在看的時候,站在門後的服務生即拉開了門,說了聲歡迎。


走進裡面後,眼睛為之一亮,中間及左方都是用餐區,位子不少,中間被陽光打亮的地方是中島吧台,後方則是專門的廚房。



桌子都鋪上了白色桌巾,周圍是4把有著孔雀椅背的棕色環背式咖啡廳椅,陽光從窗外照進來,打亮了室內空間,將外露的管線漆成了白色,降低了空間裡的違和感,一盞盞的古典吊燈,均勻的分佈在每個坐位區。

座位雖然多,但因為空間大加上編排得宜,動線仍算十分流暢,餐桌上已經排好了刀叉水杯,還有摺好的餐巾。

右邊則是櫃檯、酒櫃及飲料櫃,還有個候位休息的沙發區,店內氣氛很舒服,聽著廚房忙碌的聲音,彷彿身處另個世界,不過BGM的風格就太多變了些,從蕾哈那到西洋老歌再到小野麗莎,個人覺得可以統合一下調性。




我最喜歡的是中間的天井,民權路的許多深長街屋雖然也有天井,但開山路的這棟老房子是偏正方形,所以灑下來的陽光可以打亮每個房間,每個角落,目前2樓以上還在整理中,過不久才會開放。

在牆上掛著一排大小不一的小銅鍋的露天中島吧台裡,穿著白色制服的吧台人員,正在這裡工作著,後方的廚房裡許多人正在走動著,老闆James也在裡面。


重新漆過,環繞著二樓的紅色幾何造形鐵欄杆,在白色的空間裡成了視覺亮點,台南有許多老房子的鐵花窗,是帶有美學色彩的,只是不知為何,現在的新房子都用帶有冰冷氣息的不銹鋼鍛造雕花素材,個人覺得甚為可惜,西班牙建築師高第說過,「直線屬於人類,曲線屬於上帝。」希望以後台南的這些巷弄裡,屬於上帝賦予的美感仍能長存。

服務生過來介紹餐點時,也詢問了想要的佐餐水,有氣泡及Evian可選擇,不另外收費,我選了氣泡水,是義大利進口的MonteForte。

佐餐的是烤過的法國麵包,配上松露奶油。

點了一份主廚套餐及一份小銅鍋套餐,小銅鍋套餐就是義式套餐,附上的是凱撒沙拉,裡面拌著帕瑪森乳酪。

主廚套餐則會各有一道冷熱前菜,冷盤是鮭魚佐酸豆與檸檬奶油醬。

熱菜是布根地傳統烤田螺,特色處是搭配進口的馬鈴薯泥,單吃時是沒有味道的,但叉顆田螺再裹上時,就會產生變化,帶出舒爽自然的風味。

店內目前有兩款濃湯,就各點了一道,羊肚菌菇拿鐵濃湯,裝在小巧的espresso杯子裡。

另一道是阿爾薩斯風味荳蒄清湯,嚐來有著微微的蔬菜酸味及甘味味。

menu上的本來是青醬雞肉義大利麵,點菜時服務員告知青醬尚未準備好,所以就換成了紅醬,麵食在醬汁處理及麵條口感上都不錯,只是以它$880的價位來說,可能不會讓人感覺很超值就是了。

主廚套餐點了烤春雞,上菜時服務生介紹說,主廚先將百里、迷迭香草塞進春雞的肚子裡,烤過後一邊享用時就能聞到香草的青鮮氣息,再配上義大利巴沙米可米醋,滋味益顯豐富。

盤邊還有法國頂級海鹽,鹽之花(Fleur de sel)及橄欖油炒蒜片。

主餐後再上了一人一杯的美國進口雪霜,服務生說用意是吃完主餐後讓客人清潔口腔,準備享用甜點。

這間結合了法嵐斯、小銅鍋後的義法料理餐廳,在甜點的部份也做了精心的搭配,出了1道蛋糕及1道甜點,蛋糕是杏仁糕體製做的歐貝拉,中間夾著香草奶油醬,另一邊則是覆盆子凍,享用時要互相搭著吃,飲料點了冰拿鐵及冰抹茶奶昔。

甜點則是烤布蕾及鹽之花巧克力,含有海鹽的巧克力在嘴裡融化時,鹹味也釋放出來,十分讓人著迷。
目前剛開不久,還算在試賣期,下午有下午茶時間,有提供招牌舒芙蕾,未來應該更可以將小銅鍋的特色甜點兩者結合的更好,在主廚套餐及小銅鍋套餐的項目上也可以再做調整,讓它更豐富及有變化些。