說起台南的美食小吃，擔仔麵、蝦捲、鱔魚意麵、棺材板等都可以算是為人所熟知，不過就在一個午後的周末，我和女王前往台南市南區西門路一段與大成路交叉口時，突然發現有一間不起眼的脆皮烤鴨店外頭排著長長的人龍，但說實話一開始看到的時候，我們兩個都覺得在台南賣吃的店家，好像常常會有排隊的情況發生，實在也不以為意，接著我們就按照既定的行程前往朋友家小聚，沒想到隨口一問朋友才知道，原來剛剛經過的脆皮烤鴨可是附近相當有名的美食，通常大約 7 點過後就買不到，這時抱持著不吃烤鴨毋寧死的精神驅車前往。
我們抵達脆皮烤鴨店的時間約莫是晚間的 6:30，由於當天也是端午佳節，可以看到排隊的人潮還真是多到不行，不是說好端午節要吃粽子嗎？怎麼還是一堆人在排隊啊
由於這間店家並沒有正式的店名，我就姑且稱它為【西門路脆皮烤鴨】，店家的地址位於台南市南區西門路一段 203 號，大約的位置是在西門路一段與大成路的交叉路口附近，因為縣市合併的關係，其實我也不太確定到底在哪一區，不過依照門牌找是不會找不到。
店家不僅提供香氣四溢的脆皮烤鴨，另外也提供了砂鍋鴨與砂鍋魚頭兩種不同的料理，價錢似乎都有調漲過，另外要加鴨餅的一份是 20 元，而加鍋子應該是購買砂鍋鴨或砂鍋魚頭時，另外添購盛裝的鍋子容器，因為當天沒有問得很清楚，所以看是不是有版上的朋友有去買過，可以分享一下。
因為抵達現場排隊的時候，其實時間已經有點晚，店家提供的烤鴨基本上是現烤現片現炒，所以在等待的時間又會拉長許多。
不過看到現烤的烤鴨油亮油亮，又散發出一種快來吃我的香氣，我相信等待絕對是值得的，另外我也趁排隊的空檔詢問一下老闆一天大概會賣出幾隻烤鴨，但是老闆可能是忙著烤鴨熱昏頭，一直沒有給我正確的解答。
因為端午節那天台南的天氣相當悶熱，堅持用炭火燒烤的店家老闆，也頂著大熱天在烤鴨爐旁邊忙碌，老闆真是辛苦了!
烤鴨爐的下方設計有滴油的水龍頭開關，烤鴨途中滴出來的鴨油全部會集中在這裡，不過我第一個念頭竟然不是好胖喔~而是淋在白飯上一定又香又好吃！
老闆看到我到處拍來拍去，就一口把我給叫住，他說:少年仔!（台語）你拍那些都沒有用啦！來！我打開烤鴨爐給你拍！拍裡面才是真的有拍到精髓！，時在是非常感謝老闆的鼎力幫忙啊！
排了將近 2 個小時的時間，終於輪到我們點餐，一開始本來決定只要買半隻，不過在同樣排隊排很久的台南鄉親的慫恿之下，還是決定買了一整隻回去嚐嚐，因為台南和藹可親的鄉親說：都排那麼久了，不買一隻實在是很浪費時間！這說法真是太精闢了
！台灣烤鴨的片鴨方式和北京烤鴨不同，台灣烤鴨喜歡連皮帶肉一起片，而北京烤鴨則只有片皮的部分，個人覺得台灣烤鴨這樣的片法，比較容易有飽足感啦！不知道各位覺得呢？
店裡的分工其實也相當細膩，有負責片鴨的人、負責烤鴨的人、負責手工製鴨餅的人、也有負責炒鴨骨的人，不過因為我們購買到的是倒數第五隻烤鴨，加上店家抱持著賣完就收的原則，所以已經有部分的人手正在收拾，所以可以看到沒鴨可烤的老闆，也再幫忙製鴨餅。
店家的脆皮烤鴨是提供二吃的吃法，片完的鴨骨就拿去大火快炒，回家搭配清涼的啤酒一起食用，也是風味十足的吃法，這家烤鴨店炒鴨骨的配料並不是一般常見的蔥段、九層塔加上洋蔥，店家則是大手筆的使用了芥藍菜下去炒，可說是誠意十足啊！
排了兩個多小時的烤鴨吃起來到底味道如何，我們就接著看下去，整體來說炭火燒烤的焦香味真的是引人食慾大開，加上皮脆肉軟的口感，吃起來更是美味。
隨烤鴨附上的甜麵醬味道也相當不錯，沒有台南美食偏甜的口味，但還是有點油，算是有點可惜的地方。
包烤鴨附上的蔥段也僅有附贈一捆(大約 6 中段左右)，加買鴨餅也沒有多給幾段，有點不夠有誠意。
手工製的鴨餅其實就是一般吃的潤餅皮(這張照片因為是用手機拍攝，所以有點傷眼，還請各位多多包涵！
)，吃起來麵粉香很濃且相當 Q 彈，不過可能是因為要打烊的關係，所以鴨餅上有很多小麵糰，算是有點可惜的地方。
烤鴨包起來的感覺就是這樣，不過我也少拍了炒鴨骨的部分，早就被家人一掃而空
，整體來說是相當值得推薦的脆皮烤鴨店，在台南的朋友可以找個機會去嚐鮮，另外，如果不想排隊的朋友，可以先打電話去預約，不然大熱天的排隊實在是非常難過的一件事！
