豆菜麵是新營、六甲地區的庶民美食，
但進了台南市卻難發現其蹤跡。
永康在砲校對面及南台科大的陸橋下倒是有在賣;
南台科大的陸橋下這家老闆是六甲人，開了也好幾年了。
媒體人陳浩是新營人，新營最有名的阿忠豆菜麵就是其記憶裡的美食，
另外他也曾在其著作「一二三，到台灣裡」這樣寫著：
「豆菜麵是下港隨處可見的粗食，原只為出外幹活的人匆匆填個粗飽，
就一碗涼涼的細油麵，放上一小把豆芽菜，淋上醬油或是甜辣醬拌著吃，
麵本身是無味的，重點是你得配碗豬血湯、苦瓜魚湯之類的熱湯。
阿忠是個有志氣的人，在湯上用了心，一口熱湯一口冷麵，
從吃粗飽到吃成一碗美味，十字路口的路邊攤也被他做成中型店面！」
豆菜麵
赤肉羹
豬血湯加腸仔
簡陋的騎樓店面，陰陰暗暗的，但環境整治的尚算乾淨。
櫃檯上就擺著一團油麵及旁邊的一團豆芽菜，除此之外別無他物，
老闆從櫃檯內夾了把油麵，再抓把豆菜灑在上面，
上了桌就是這麼一碗素淨的豆菜麵。
麵、菜本身無味，加一匙桌上的蒜蓉醬油露，
才可勾引出豆芽的爽脆和麵條的Q滑，
但記著，加多了容易太死鹹，簡單的麵就用簡單的吃法。
配碗赤肉羹，裹粉炸過的豬肉絲，紮實而有Q勁，胡椒粉下的很輕，
只有白淨地幾點，再加上幾絲莞荽，口味十分清爽。
小吃方程式搭配的豬血湯口味則較重，豬腸的軟脆及豬血的實，
以冷熱交替的方式配著豆菜麵，道地的庶民風味。
