一場特別的喜宴‧上乘三井食記


"三井" 這兩個字,有多方面的含意,一則是大家所熟悉的漫畫灌籃高手的主角之一 "三井壽" ,另一則就是台北市高級日本料理的餐廳 "三井" ,會寫在景點分享區的這一篇,當然不會是漫畫,所以這一篇是小弟我第一次的三井體驗。

話說回來為什麼有機會來吃三井,起因要延伸到約兩年前,專科時代的好朋友,搞出了一條人命,已經結婚了之後,卻一直沒有宴客,台灣地區的好友們,在三催四請之下,半年前終於跟我們說,今年的十月要宴客,由於只請至親好友,自己本身又超愛吃日本料理,故決定將宴客擺在三井,來場與眾不同的補請婚宴。

這方式相當合朋友的個性,三井我想應該也是很少接到這樣的客人,當天二樓部份除了幾間小包廂外,全部被我們所包了下來,桌次有分圓桌與長條桌,我被分配到的位置是在長條桌。



由於我比較早到,趁沒人時先拍了幾張,三井在桌面上的擺設,簡單而高貴,沒有多餘的贅飾,筷子、吃螃蟹的爪耙子及一個喝紅酒的酒杯,餐巾折疊好等待客人的到來。



當您上座之後,服務人員馬上端來一碗熱茶。



今日的菜單,總共十道菜,將原本八道菜的菜單,再加了兩道,取其十全十美之意,聽朋友說,一人份的套餐在 2-3K 之間,所以我這一包,真的是包很大。



到底菜單上有那些菜,前一張字太小,所以來一張放大版,讓大家可以仔細看到完整的菜單。



不過當天三井的上菜順序,並沒有完全照著菜單上的順序,第一道菜是 "日本小鮑沙拉",使用的是一整顆的小鮑魚,已先切成小片,再排列回原樣放回殼中,配上生菜及蘆筍,以及少許的水果丁,這道沙拉屬於清爽口感。



這一道是菜單上的第二道 "海膽淮山前菜" ,上面是生海膽,鋪在山藥泥上方,吃的時候加上適量的醬油,可以把海膽的鮮味提上來,吃起來頗為濃郁,個人是蠻喜歡的,但現場也有人不適應這種重口味。





就在這一道菜上的同時,當晚菜單上的鱈場蟹,三井推出來讓大家先拍照,總共三大隻的鱈場蟹,等等就要被吃下肚。





直到現在,菜單上的第一道生魚片上桌了,今天所有的菜單都是每人一份,生魚片也是處理到每人一盤,裡面有鮪魚、旗魚、甜蝦 ..... ,太多種了,沒辦法全部記住。



三井在上每一道菜的同時,都會同桌解說這道菜內的食材,還有食用方式,不僅如此,生魚片的盤子,本身也是屬於藝品了。



"喜之次芥末籽煎",聽解說 "喜之次" 是一種深海魚類,屬於高級魚種,煎過之後,外酥內嫩,齒頰留香,今天來吃一次三井,肚子飽了,也長知識了。



剛剛看到的鱈場蟹,已經處理好了,這道菜取的名 "活鱈場蟹塩燒" 可說是名符其實啊,先把活的鱈場蟹繞場一周,塩燒完成後,分裝成小盤端上桌,沒有額外的調味,頂多佐幾滴檸檬汁提味,這道塩燒是吃食材的原味。



也許是當天人太多,在前菜上的同時,每人所點的果汁,都差不多上桌了,而我點的葡萄柚汁,一直到了現在才上,不管是奇異果汁、檸檬汁、西瓜汁、柳橙汁,單價一杯 150 。



這道是今天每一道菜之中,屬於我的最愛 "魚肝鍬燒" ,這是用鮟鱇魚肝下去處理的一道美食,有海中鵝肝醬之稱的鮟鱇魚肝,之前在台中吃過一次之後,就回味無窮,不知幾時才能夠吃的到,這次來到三井,總算一嘗宿願。



上菜至現在,那一道是主菜也不太曉得,每一道都有點像前菜,也都有點像主菜,不過現在真正的主菜上桌囉 "沙朗牛辛味煮" ,牛肉真的嫩到不用牙齒咬,用嘴唇就可以化開這牛肉了,果然是名不虛傳。



不吃牛肉的客人,這道菜就是改為羊小排,跟西餐一樣,羊小排是可以整隻拿起來啃的。



湯品 "北寄貝吸物" ,吸物這兩個字,應該是日本發音的 "西嚕" 所演變而來,總之這是北寄貝的清湯,幾道口味較重的菜之後,可以清理一下口感,好迎接最後一道握壽司。



可能是怕時間拖的太久了點,握壽司是一桌份的上菜,每個人有三種不同的握壽司。



旗魚、大蝦、另一種是什麼魚已經忘了,這道握壽司算是收尾的一道菜,之前每一道菜的量並不多,吃到現在也些許撐了,加上三個握壽司,真的有飽的感覺。



當晚最後,桌面收拾乾淨,其實在用完每一道之後,服務人員都是主動來收走桌面上的碗盤,然後擺上餐具,上來了一杯綠茶。



是的,這是真正的最後一道,甜點及水果,哈密瓜、葡萄,加上一小碗紫米紅豆,完美的結束今晚的婚宴。



對於當天的服務,除了果汁上的速度之外,其實也沒啥好挑剔的,後續問了朋友,告知這一人份的套餐在 2-3K間,值或不值,我想不是重點,而是在於氛圍,每次在參加婚宴時,都是吃同桌菜,這一次算是一種特別的體驗,在場也是沒有吃完最後一道,不會有人提早離席,這種方式真是賓主盡歡。