AllenTang3434 wrote:照片上的黑鮪魚怎麼跟以前吃過的不一樣都沒有油花 鮪魚跟牛肉一樣有非常多部位,每個部位都不同,就我個人,鮪魚瘦肉(刺身)跟中腹,大腹來比的話,瘦肉的味道口感是我比較喜歡的。
gowan1234 wrote:因為爭鮮的客層是不會...(恕刪) 日本的喜代村連高級本鮪都在迴轉壽司 且價格也不貴台灣很少有人會挑好的赤身大部份都是冰過頭或是泡在海水夠久紅肉會水水的日本這幾天築地每天平均都有1百條以上
小貓咪888 wrote:紅肉因為水份多可以熟成比腹肉久 (笑...)這樣阿..., 那我們來PK一下, 你用赤身我用皮油, 互相在對方魚肉上簽名.放兩個禮拜比較看看...還是你直接去跟野村說, 讓他笑一下?
你明天去問茗荷老闆上禮拜有沒有打電話跟小雄要4-5斤的 黑鮪魚很多人跟小雄要只有茗荷老闆有福利這樣做長年沒有互相幫忙是不會有如此的友情所以茗荷的赤身是永遠不會酸的你連看茗荷收工前每天包吸血紙的耐心都沒有且你跟茗荷老闆只是食客關係租給野村店面的確是我的朋友不是我OK奉勸你沒事不要沾別人廚師的光我到現在還沒看到你買黑鮪
小貓咪888 wrote:你明天去問茗荷老闆上禮拜有沒有打電話跟小雄要4-5斤的 黑鮪魚很多人跟小雄要只有茗荷老闆有福利這樣做長年沒有互相幫忙是不會有如此的友情所以茗荷的赤身是永遠不會酸的你連看茗荷收工前每天包吸血紙的耐心都沒有且你跟茗荷老闆只是食客關係租給野村店面的確是我的朋友不是我OK奉勸你沒事不要沾別人廚師的光我到現在還沒看到你買黑鮪 (笑...)所以說這麼多, 到底要不要出來PK?茗荷怎麼處理食材我相信我一定比你清楚, 就請不要造謠生事了.而我跟那些廚師的關係... 嗯..., 隨你怎麼想吧...黑鮪需要用買的嗎? 六條通社長都直接送到我家了... (大笑~)那我們來PK一下, 你用赤身我用皮油, 互相在對方魚肉上簽名.放兩個禮拜比較看看..., 看到底是不是真的"紅肉因為水份多可以熟成比腹肉久"?