果菜市場一遊:時不知鮭和台灣黑鮪中腹井

HOLYSSS

0分

11樓

HOLYSSS

個人積分：0分

文章編號：44688401

難怪人家說擺盤很重要

原來是真的

雖然食材超讚

但.....

小貓咪888

85分

樓主

小貓咪888

個人積分：85分

文章編號：45140233

bigfire wrote:
firefalcon...(恕刪)

我有認識你否?

你上司是否知道你現在加班還在上網?

你的網路發表言論務必注意分寸

Milkloaf

36分

13樓

Milkloaf

個人積分：36分

文章編號：45154018

謝謝樓主每次都不吝於分享美食給大家。
只是這照片中的生魚片真的看起來很恐怖，會讓人有點反胃，
鮭魚本身就油，加上這樣不整齊的擺放，又軟軟爛爛的，想到就覺得很膩很可怕!
感覺很像人家淘汰不要的生魚片!
我想刀工也是會影響到口感的吧？？？

凡人無忌台北

138分

14樓

凡人無忌台北

個人積分：138分

文章編號：45163660

既然您文章一破題就說是散壽司
當然就不敢去挑剔您的刀工
不過
用好點的刀具吧
利一點的刀
加上技術
就不會含油在魚片上
順便試試用切丁的切法
會更適合這碗散壽司
用介於散壽司跟生魚片的切法
吃起來不會怪怪的嗎

另外
怎麼會跳過第一張首選的店家
安安
它可是台北人的首選
不管是店家或散客
以您的需要
幫您配個500塊
來點鮭魚肚加鮭魚背加上點黑鮪魚
買一小盒魚卵點綴
我想會遠比您這一堆魚的碎肉
好吃很多很多
再帶一點切下的鮭魚度外側
自己煮碗簡易的味噌湯
豈不是人生一大享受
好的食材
要有好的器皿跟功夫
才會發輝它的價值
要不然就可惜了

下次記得早點去
鮭魚的切割秀
您會發現
一條鮭魚
好吃的部份很多很多

以您對食材的要求
有緣可以到築地市場場外市場後段
有家專賣鮭兒的小店
您會滿意