每當好友相約吃飯時我第一個選擇就是日本料理!
尤其最近海外紛爭不斷,深怕一旦衝突後就很難吃到新鮮的漁獲,所以今晚就跟朋友相約來匠樂吃吃喝喝。

匠樂料理長阿鴻師雖然年紀輕輕,但日料的資歷非常完整,有興趣的朋友可以自己Google,這裡就不再贅述;剛開幕時來過一次,今晚是第二次拜訪,一樣請阿鴻師配菜,除了烤物,烹煮物、湯之外,其餘都上生魚片、握壽司;經過一年多的經營,匠樂不僅在熟食仍具高水準,生食也有很大的進步,用餐中所提供的茶水及餐後甜品更是台北日料店中最講究的!

照片都是用iPhone拍的,如有傷眼之處,還請見諒啊~













(開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量 有害健康)

(開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量 有害健康)





































匠樂.割烹.壽司 4
地址: 大安區四維路52巷31號
營業時間: 18:30 ~ 21:30
文章關鍵字
深怕一旦衝突後就很難吃到新鮮的漁獲.........所以這一間的食材都是日本進口摟???
一旦發生衝突,無論近海,遠洋漁業,生鮮進口都會受到影響
以昨晚這餐所使用的生鮮食材有七成以上都是進口品,當然要好好珍惜,細細品嚐啊
看你來很不錯

稍微提問一下
在別篇有提到餐廳內禁止攝影!?

請問有禁止攝影嗎@@?

另外也稍問一下價位如何
如不方便公開請私訊回答
在下感謝~
Kamisugi wrote:
稍微提問一下
在別篇有提到餐廳內禁止攝影!?

請問有禁止攝影嗎@@...(恕刪)


我跟朋友共三位用餐,邊吃邊拍邊聊,含酒水結帳共NTD$12100
拍攝料理時,服務員也未告知不可或制止,所以就簡單用iPhone4s做個記錄
要離開時有詢問阿鴻師可否拍張正面照片,他回說,他害羞不方便入鏡
所以只拍了一張他做料理的照片,不過!建議還是詢問一下比較好~

匠樂的熟食,甜點一直比生食優
看照片上的菜色便知生食已經出的有點勉強了
金目鯛握還用火炙,真的是很大
不過人均3、4000,能吃到這樣也算不錯了
熊爺 wrote:
匠樂不僅在熟食仍具高水準,生食也有很大的進步...(恕刪)

行家出手果然一語點出店家特色~


HappyNewYear wrote:
金目鯛握還用火炙,真的是很大...(恕刪)

Nigiri還有鍋巴也是少見~
這間應該是可以拍照的…小妹約一年前去過,拍得不意樂乎!只是不是太喜歡師傳的表現手法,炙燒太多,無法接受。
這間握壽司不強 生魚生也是 建意熟食比例可高點

但阿鴻師 態度很不錯 我第一次去也不會 不鳥我
路過來幫阿鴻師講一下話好了
匠樂的握壽司的確是比較普通(個人認為普通也只是跟台北少數幾家壽司專門店相比之下普通)
但要說其他生食也不太行?只能說阿鴻的個性讓他吃了一些悶虧。

如果說,一人晚餐費用約三千多,能吃到九繪魚kue的刺身、北海道戶井天然本鮪刺身和握壽司,北海道厚岸產的大黑秋刀魚,還有藍標的「某牌」紫海膽,況且生食的處理也沒有重大瑕疵,刀工手法其實還不錯的狀況下,會有人嫌匠樂的「生食很弱」嗎?

我想阿鴻只是心中某些深處還保有料理人的「理想」,不想餵顧客吃一堆「資訊」而已。比如說那個Kue的刺身,有的人吃了可能就覺得是某種白肉魚而已,但如果阿鴻告訴你那是夢幻魚種,一公斤要多少錢等等呢?如果說阿鴻上toro前告訴你那是北海道戶井的「天然本鮪」,再講一下戶井是僅次大間的日本黑鮪的名牌產地之類的呢?如果阿鴻把那個大黑產的秋刀魚貼紙拿出來秀,然後說秋刀魚上面有淋了肝醬油然後微炙呢?不知道有多少人在經歷這些「秀」跟「資訊」後還會堅持匠樂的生食很弱?我想大部份人只會覺得匠樂很超值吧。阿鴻雖然態度很好姿態很低,但他心中還是有些傲氣,不想用太多這種解說的手法而已。
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景點說明
  • 匠樂.割烹.壽司 4
    地址: 大安區四維路52巷31號
    營業時間: 18:30 ~ 21:30
    電話: (02) 7709-1188
    無線網路: 尚未提供
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匠樂.割烹.壽司
名稱: 匠樂.割烹.壽司
地址: 大安區四維路52巷31號
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