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小卷米粉

這間30多年的老店,原本是在國華街,後來才搬到現在的地方。小卷米粉在台南我還是覺得這間的最好吃,而且在米粉方面也很特別,不是採用一般的細米粉,另外在湯頭及小卷等材料,都很新鮮。一碗看似簡單的小卷米粉,要煮得好吃,可是不容易的啊。
他的米粉很特別,是用糙米所做出來的粗米粉,跟一般常吃的米粉大小條差很多。也就是因為細米粉不能久煮,很容易爛掉,所以才做成現在看到的粗米粉。吃起來的口感有一點QQ的,跟一般細的米粉感覺差很多喔。
至於小卷則是老闆每天一早就到漁市場批回來的,所以鮮度沒話說,咬起來會彈牙,這樣就知道小卷的品質好不好了。

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由於粗米粉是可以久煮的,所以是把所以食材整鍋一起煮,然後一直以小火保溫著,這樣一來可以讓新鮮小卷的味道完整的溶入湯頭裡,再加上粗米粉慢慢釋放出來的米香,喝一口,所有的味道都有了,這就是讓人無法控制的好滋味啊。
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湯頭非常的鮮甜,原本以為看起來很清的湯應該沒什麼味道,結果喝了一回,發現真的很好喝,原來湯頭不一定是看起來濃郁才有味道喔。
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吃小卷的時候可以一點醬油來調味,但我覺得還是吃原味的好。這樣才可以吃到小卷的鮮甜。
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咦? 他們在那邊又重新開幕了阿
我記得 小捲米粉本來是在國華街的大菜市場
只是因為道路拓寬 他們搬到了中華西路
但一兩年前又在國華街靠近府前路重新開幕了
而且老闆還是"許水龍"(我只記得有個龍字)
(剛在照片上沒看到他)
想不到中華西路上還是有
改天去嚐嚐看
我覺得這家味道已經差很多了....
原先的老闆交給下一代顧店後...根本沒在注意湯頭...
有時去吃的時候..湯頭淡的要命....
還是現在的國華街那兩家好吃一點...
還有..中華西路這一家是當初老老闆的助手出來開的...不是原先的老闆
老闆『結屎面』給嘔看!
為了吃這碗網友推薦的東西
特地騎來
不知是下午人少
當嘔說:「一碗小卷米粉湯」
老闆馬上變臉
像是一碗也好意思買
挖咧
是怎樣
又不是只有嘔點一碗
後到的穿著西裝的先生也是點一碗
幹嘛不擺臉色啊
心中幹到不行
湯頭也沒多好喝
腥味又重
醬油膏也「受受」而已
真不知是好吃在哪裡
今天有去吃了,還不錯,湯頭很甜美,
不過漲價了,今天去,一碗 60 元。
中華西路這間偶覺得是大退步,以前是一位老先生在煮時,湯頭甜美用聞的都很香,現在味道盡失,湯頭淡的像白開水.
倒不如回到國華街裏面的一個菜市場一樓去吃.
個人覺得目前這家小卷米粉味道還不錯,鮮度沒話說.............不過.....你別在他洗小卷的時候去吃!腥味四溢不說,光看那跟鐵杵上下搓弄著橘色水桶裡面那團烏溜溜的說不上來是啥的東西時.........
應該是"葉水龍"喔!
葉水龍 開的是在 國華街的葉家小卷米粉
國華街還有另一間, 不過同學都覺得 葉家比較好吃
貴一點點 60元一碗
請問這種米粉哪裡可以買到呢?
感謝~
現在一碗80元了,喜歡清淡的在去

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