[台南][中西區] 川丸子 鍋趣 FUN鍋專賣；樂活台南
金華路三段比諾工坊對面的三角窗，原本是翰林茶坊的金華店，結束營業後陸續換了各種不同的店家，但經營的時間都不長。直到八月底的時候，一家光鮮亮麗的火鍋店開始營業，讓這個角落又再度熱鬧了起來。
這間叫做「鍋趣」的創意火鍋店，每次開車經過時，都被外面裝潢的大型京劇臉孔給吸引住。門口的招牌上寫著三國饌麻辣鍋系列，用餐前其實有些擔心荷包是不是負擔的起，畢竟府前路的三國饌是間頗高檔的麻辣火鍋店。後來看了門口的菜單後，發現是價格大概落在300多元左右個人小火鍋，大家才削除了疑慮入內就座
鍋趣內部的裝潢也如同外觀一樣富麗堂皇，還有幾分Lounge bar的感覺。門口的這兩桌以流蘇造型的簾子隔開，椅子也用了「搖椅」的模式，非常有趣味性
不過，樂活團的主要目的是美食，即使裝潢的再美、再華麗，也不能模糊了「美味」這個焦點。當大家入座後服務人員就取了菜單過來，並為大家解說各項菜色。起初站長覺得：「不就是小火鍋的料理嗎？應該沒什麼好介紹的吧。」但看了菜單之後才發現，除了一般的小火鍋之外，還有令人目不暇幾的各式創意鍋類。像是：塔金鍋、瑞士布根地鍋等等。為了決定要吃什麼，大家可是花了一番功夫考慮
每一個鍋都附上一杯飲料，大小約是500CC的塑膠杯，但只有兩種選擇：柳橙汁和伯爵奶茶，感覺有點太少了
加了醋的沙茶醬是一般鍋的基本醬料，嘗起來還有一點點甜甜的水果味
蔥、蒜與辣椒是專人送上桌的模式，放在這個長方形的木箱中，想要加點香料就自己取用。為了避免佔位，一段時間之後會收走，如果需要再跟服務人員說
今天是樂活的大團，我們總共點了七種鍋，但因為菜盤的部份有些大同小異，所以就只列一次，不再一一介紹了。第一份是船形的菜盤，大致上有一些餃類、日式鍋料、鮮蝦、花枝漿、豆類製品、蔬菜以及丸子等等，視鍋物的種類不同，右邊的肉片也會有變化
第二種是方形的菜盤，比起船型的菜盤小，食材也少了許多
首先是南瓜牛奶鍋（牛肉）NT. 358，搭配的是船型菜盤，湯頭是牛奶底加了一些些南瓜泥，喝起來類似南瓜濃湯，火鍋上桌時已經有凍豆腐在其中
除了原本就在湯內的南瓜泥之外，還附上了一匙額外的南瓜泥，可以依自己的喜好來調整濃度
我們把所有的南瓜泥都加了火鍋中，湯頭變得相當濃稠，但南瓜的味道並沒有很重，而是散發出陣陣的奶香味，女生應該會很愛這個鍋
吸飽南瓜濃湯的凍豆腐，整鍋湯的精華都在其中了
其他火鍋料也吸了不少湯頭，一整個就是juice
接下來原汁壽喜鍋（牛）NT. 338，上桌時湯底中有大量的洋蔥，搭配了方形的菜盤
牛肉獨立一盤上桌，底下是寬粉絲。不過與南瓜牛奶鍋比較之下，食材看起來少了些
醬汁是偏甜的壽喜湯頭，不像一般壽喜鍋的作法，這裡的作法真的是「火鍋」的模式，為了怕煮到最後太鹹，有附上一壺調整用的水
壽喜鍋是唯一有附雞蛋的餐點，上面還有印著保存期限
第三份是原味高湯（海鮮）NT. 388，湯頭沒有非常特別，就是淡淡的高湯，上桌時就有蕃茄與白蘿蔔在鍋內
海鮮的主菜盤也是船型，不過食材差異很大，最右邊的是鮮蚵、下方是的鯛魚片。除了主要的海鮮之外，還有一份方形菜盤，吃起來算是相當豐盛
右上方白色的是曼波魚膠，煮了之後會變透明，然後是三隻蝦子、蛤蜊與九孔，其中的九孔不常出現在小火鍋的食材中，顯得有些特別
海鮮盤的左邊是扇貝、軟絲切片以及生干貝
我們先把蔬菜類加進了鍋中熬煮，用來增加一些高湯鮮度
接著就是煮食材的時間啦，用撈網一項一項慢慢煮才不會讓海鮮太老
韓式泡菜豆腐鍋（豬肉）NT. 328，嫩豆腐與韓式泡菜湯底的組合，搭配的是船型菜盤
湯頭不會太濃也不會辣，算是比較清淡的口味，喝湯時也不會一下子就膩了
花雕雞干鍋（小辣） NT. 398，一鍋兩吃的花雕雞鍋，上桌時是有蓋子的乾拌鍋，要煮一段時間讓蒸氣跑出來，搭配的是方形菜盤
隨桌附上一壺高湯，當干鍋吃完後可以加入高湯變成火鍋
上桌煮了一段時間後，服務人員會來漿蓋子拿掉，並且開始拌炒花雕雞，粄條的部份則是用烏龍麵取代。口味上帶著淡淡的花雕香以及花雕揮發後的甘味，有點甜甜的感覺
吃完後加入高湯，再把菜盤的火鍋料加入，變成了花雕雞火鍋
然後是龍膽石斑酸菜鍋 NT. 468，因為這鍋酸白菜火鍋系列，店家也很有趣地使用了仿造的煙囪鍋。當然，加熱的來源還是瓦斯爐，這個煙囪只是純粹裝飾，但迷你的仿煙囪鍋看起來真的相當可愛
龍膽石斑魚片以裝滿冰塊的小碗裝著來保持鮮度，另外搭配了船型的菜盤，但沒有肉片（酸菜白肉已經在鍋子內了）
酸白菜火鍋的醬料是醬油加醋
火鍋沸騰後就可以加入龍膽石斑來煮了，很有酸白菜火鍋的FU，可惜煙囪不會真的冒煙
最後是很特別的：瑞士布根地鍋（霜降牛+梅花豬）NT. 588，這道是菜單上最貴的餐點，而且也是一道「非火鍋」的鍋料理。不使用瓦斯爐來加熱，是另外有一個小火源在鍋具內
布根地鍋的餐具，叉子、夾子和撈網！？一開始讓人有點摸不著頭緒
使用的湯頭... 嗯... 不對，應該說這個鍋沒有湯頭。其實這道菜色是在鍋子中加入葵花子油，再用小火加熱來自己炸食材的「油炸鍋」
由於加熱炸鍋需要一段時間，隨桌附上一碗薯條先打發時間
醬料也很豐富，共有四種口味，從左到右是：香茅羅勒、凱薩、藍起司和沙嗲，其中站長偏愛的是藍起司醬
食材的部份也用了很特別的盤子，分成四個區域：左邊是主菜霜降牛與梅花豬肉，右上是蘑菇、杏鮑菇、德國香腸，右下則是去殼蝦子、小圓球胡蘿蔔以及干貝
我們先炸了牛肉，30秒就可以吃了，建議沾醬吃，不然味道很淡
很少吃沒有裹粉的炸蝦子，但意外地鮮脆可口
炸小圓球胡蘿蔔，看起來很像小鳥蛋的感覺
炸蘑菇，我們處理的有些老，不過蘑菇的味道依舊很濃郁
事實上，布根地鍋玩票性質比實質吃飯的意義要大了許多。建議想好好吃飯的人，這鍋可能先跳過吧。但如果是想來體驗「鍋趣」一下的人，這鍋確實可以帶來很多樂趣，不過負責炸的人會有點辛苦就是了。
用完餐後本來想再點一個巧克力鍋當甜點結尾，但大家已經沒有多餘的肚子可以負擔了。正巧，隔壁桌點了巧克力鍋，就借拍了大致的外觀。這道甜點的鍋具也很特別，中間煮的是濃巧克力，然後用水果以及棉花糖裹著吃，有點類似巧克力噴泉的模式，也算是一道很有趣的「非火鍋」吧！
樂活台南 Q&A
