![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/mobile01-6b723a927529a15286173c4136c4cbb5.jpg)
[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA；樂活台南
肥灶聚場是2016年底才開始試營運的創意台菜餐廳，原址前身是樹太老台南店，結束營業一段時間後，才由良誠吉食有限公司接手開了這家肥灶聚場。由於這棟建築物十分挑高，看板的設計也相當巨大，在熙來人往的永華路上顯得格外搶眼。
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-1ce113d01829ee219aa0fcafff565c38.jpg)
肥灶聚場的主題設定為「台式餐酒館」，主要是台式辦桌菜與台灣精釀啤酒品牌的結合。當我們剛踏進門口，映入眼簾的放滿各式各樣啤酒的層架（飲酒過量有害健康；喝酒不開車、開車不喝酒）
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-3398b088de3ee0aeb6a2170dfd62b44a.jpg)
櫃臺的位置設計的十分地台灣味，上頭還有一個大大的肥字
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-5575c52f662a68b56b4617e435cc2ecc.jpg)
從肥字面後的鐵架隔間可以看到內用區域的樣子
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-b8244f597ed72881c00f3537c510c4e0.jpg)
整體上設計感相當充足，燈光也配合得很好，算是一個很好拍照的地方
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-a8c9aeecaefa7a4bbd0f5c4281b82674.jpg)
半包廂，人數跟我們差不多... 可惜我們沒有訂到
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-e56a76e708a1b4f9c99aa68f50088e7a.jpg)
店內最後方還有一個迷你小酒吧台，看上去相當亮眼（飲酒過量有害健康；喝酒不開車、開車不喝酒）
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-5b12890357ceb8c1881128447451a9ef.jpg)
我們入座前，餐桌上已經擺好了杯子、碗筷以及等等點菜用的餐單
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-1d7ea5ba47daf37f897f780e1be6a42d.jpg)
入座後店家即送上開胃小菜，這是台式辣泡菜，吃起來是微辣微酸的口味
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-41736b7035f1c4b4f56561ad5ffebb84.jpg)
小菜二號，醃蘿蔔絲，口味上偏重酸度
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-9239d6f48989096840cbaf8736629a93.jpg)
小菜三號，醋黑木耳，同樣也是偏酸的口味
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-03a8f2092749cf987caac7768867f15e.jpg)
入座後才發現有放包包的籃子，工作人員並沒有主動告知有這項服務，詢問了之後才拿出來給我們使用
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-85731b16141cff5e139b75275a6c1f98.jpg)
菜單有三本，第一本是辦桌菜，分為A方案與B分案，由於我們人比較多，所以服務人員建議我們可以點B方案+單點菜色比較吃得飽。
我們考慮了一下就選擇了B方案... 此時服務人員突然面有難色地說：「小辦桌方案被其他桌點完了」我心想現場不是才兩組大桌客人？還是他們一天只準備兩組辦桌菜...？這狀況在訂位時並沒有告知，連入座後服務人員解說時一樣沒有提到，最後才跟我們說賣完了...（這時候約為：18:50）
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/mobile01-b25fd9e56304501e464fe074005caa09.jpg)
雖然有點傻眼，但我們也只好摸著鼻子單點了。單點的菜單分文冷盤、豬肉、海鮮、雞肉、豆腐、上湯與主食。這時大家決定，既然吃不到辦桌菜，那來一份澎湃大海鮮拼盤擋擋吧。
就在這個時候，服務人員又面有難色地說：「抱歉，大拼盤目前沒有提供。」.... .... 若非今天是樂活公開團的話... 嗯...
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-298ca1c088cdb99c0e0ce4d74b8ab6d1.jpg)
連續點了兩個餐點都沒有，就先喝點啤酒吧！左邊的是來自宜蘭的吉姆老爹品牌；右邊是APParalLEl Universe 蘋果啤酒 NT. 170（飲酒過量有害健康；喝酒不開車、開車不喝酒）
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-3c8639654d6905e49f723726b880125f.jpg)
夾好心 NT. 328，油條封入花枝漿與蝦仁漿後油炸，然後淋上帶有蚵仔與蟹管肉的醬汁
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-793eea66fc38ab3f2272a85bbd6cbcb6.jpg)
油條內部的花枝漿與蝦仁漿
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-68a79ed068b574ff380e57783641a81a.jpg)
開桌鞭炮沙拉 NT. 298，淋上油醋醬汁的生菜沙拉，菜單上有寫著海鮮，但實際上好像沒吃到？
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-89d6ec8bdf5ea06b8c77c76bde2ce9f6.jpg)
至於菜名中的鞭炮是怎麼回事呢？其實時就是醬汁中加了跳跳糖，上桌時會有吱吱作響的聲音
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-eddf66f075c36d071ee5a0e6d5d5c506.jpg)
串串海苔蝦 NT. 338，看上去有點像小時候在夜市釣蝦、烤蝦的樣子
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-acf78f6d7e7cc02ff03e2ce5d17675e1.jpg)
正面的照片，一份共有10隻
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-bc379b3f20adef1dbd6d4c5c05e4ac12.jpg)
外皮吃起來是帶著糖衣甜甜的感覺，蝦殼可以直接入口不需要撥掉
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-5c949936e855b409c1030ebcd7495d92.jpg)
窖藏花雕燒雞 NT. 318，以乾燒手法，加入花雕酒與米酒製作的雞肉料理，吃起來酒味有些重
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-da1592525bbf6cf7e1de785d3c30a995.jpg)
炒青菜一號：波菜 NT. 138
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-7c8ed5bcd6d26c42297f51076597db5c.jpg)
炒青菜二號：小白菜 NT. 138
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-78254dcaf85448f7c2400485c9769867.jpg)
催淚蛋 NT. 188，將煎好的雞蛋再加入辣椒、青龍椒與蒜頭乾煸，吃起來帶著一些辣度
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-a1e794cdc5c6f37b7caf1c5c285116e5.jpg)
點仔嘎黏著腳 NT. 328，取名字著名台灣民謠的菜色，基本上就是炸豬蹄子塊，配菜是薑片
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-6b3b2e66da587b86396ac3ec5edb49ba.jpg)
豬蹄肉幾乎都是膠質的部分
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-b1d8189a8fa9a09cfc0fde7ca1f25515.jpg)
Daniel的台灣封肉 NT. 318，封肉就是東坡肉的強化版，也就是將東波肉做好後再繼續以滷汁來悶，最後還要加入筍干再悶一次，而這裡的封肉上面還多放了炸蛋絲與麵皮。我手上的這碗白飯，吃到現在才開始動工
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-21c624defde177633a9d2030083f1ee9.jpg)
黑啤酒醬漬松阪豬 NT. 288，以黑啤酒醃過的松阪豬肉，外觀看起來油油亮亮，吃起來則是帶著甜甜的口味，中間還有不少馬鈴薯塊
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-34948f2f746af71dc76cefa9cf7b2ee8.jpg)
破斧子蒸午仔 NT. 468，以破布子蒸煮的午仔魚，吃起來與虱目魚有點類似，但刺很少肉質也十分鮮美
![[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA](http://attach.mobile01.com/attach/201702/thumbnail_720_mobile01-6fcc61c237a2840948dfbe081be1070d.jpg)
樂活台南 Q&A
本文同步發表於：[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA
