真平布幕
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菜市場要自已殺的魚會便宜不少，但也要有條件，可以快速處理廚餘，或是收垃圾時殺，不然腥臭很久。這種魚內臟腐敗極快，就算看到眼睛是雪亮，買回去時，內臟可能已經很爛，所以無論如何要儘快處理。
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為什麼是看文章，不是看影片?刀削麵一般是用三角頭的刀，不是一般的刀，yt上多看一下就有。至於麵粉配比我認為不是重點，以你說的比例，練手時應該不會差太多。我認為用不同比例的水，調出好削的硬度比較重要。冷藏可能是...
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我覺得微波爐的功能不是那麼重要，火力分段多段些即可，變頻可能比沒變頻好用一點，所以你貼的這台是ok的。我買的是聲寶天廚系列，當初是想多加些錢，多個烤箱功能，也是可以考慮，但最後還是只當微波爐熱菜用，沒做過其它...
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- 是否曾經都有一個開咖啡廳的夢？
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把東西做好跟做生意是兩件事，前者完全不用考慮成本，後者成本永遠是一大問題。再來興趣跟工作也是兩件事，興趣變工作就再也沒樂趣，因為有強制性。所以還是在夢裏最好，什麼都有。以生意面來說，咖啡廳也不是好生意，因為很...
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- 改訂冷凍年菜會比較好嗎?
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年菜式有很多都是火工菜，這類菜現煮跟復熱差異並不大，差異會比較大的是一般印像的現煮菜，例如鮮蝦、白斬雞、烤雞鴨這類。我都是找火工菜多的像是老協珍的，然後再加幾樣要新鮮的。
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