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鑄鐵鍋如果煮過咸或酸性的食物 都會傷害到鍋具本身 看起大大這趟是悲劇了 市場上還有一款在表面加了白陶瓷的鑄鐵鍋 這款可以避免我所說的問題 更多

不同的肉類 甚至不同的部位 蛋白質化的溫度也不同 我建議你去找一些分子料理的書 (沒圖片的 全文字 可能會睡著啊 !!) 會有很詳細的解釋************************************... 更多

樓主不是說了裁剪後的食材還會用得到嗎 ? 人家已經用圈圈 圈起來了 還可以不清楚啊? 更多

不用客氣 其實西式湯都是把材料炒透才下湯 (魚/雞/牛湯) 蓉湯就最後放進搞拌機 大大往這個方向走 一定不會錯 更多