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麻煩看一下何謂「粒狀」的高粱飯是可以落麴、發酵製酒的 更多

近幾年金門高粱酒在中國市場供不應求,以改用產量較大的液態發酵來因應,加上長期大量抽取地下水來生產,已造成地下水鹽化問題,品質已開始下降....請問會有人因此開始改喝民營酒廠生產的高粱酒嗎???近幾年有少數民營酒... 更多

你所謂的白色結晶物是酒在發酵過程中將澱粉.蛋白質轉化成的酯類,就是一般所謂的酒油,在低溫下凝結,這是正常現象.....如果不會凝結表示酯類含量不足,可以合理的懷疑他是使用酒精勾兌而成,或是使用液態製程拿糖來做酒... 更多