
野人野
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- 猜猜咖啡豆發生什麼事~XD
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1515515151515151515PS.這不是長黴喔20.30 補充一下拍謝!小弟沒說到頭其實這咖啡豆用180度持續加熱60小時以上(並非連續),期間產生白色針状物,我查了一下咖啡豆水溶性占物比發現這針状物...
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- 你所不知道的熟陳咖啡~~
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咖啡在烘培過程中產生大量二氧化碳及水氣,而咖啡受熱到一定程度時會產生焦糖化反應與梅納反應,體積也膨脹1~2倍大,隨著烘培程度的不同產生的香氣也大不相同,淺培的清香 中培的醇香 重培的嗆香,這些在咖啡世界中像是固...
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