immonen1205

等了將近一個禮拜的東西終於來啦！！！配角登場!!!!郭常喜龍紋六吋片刀!!!這個做工讓我不知如何是好，難道不能再仔細點嘛!?好歹我也花了三千大洋...不知道該說什麼(1)不知道該說什麼(2)這是剛來廠家給的狀... 更多

我的意思是以臻和建成相比同樣的刀型，兩者價差不大我有請教過建成老闆，雪花紋硬度為hrc59，而臻的硬度為６０～６２【這我的看法比較保留】，兩者保持鋒利成度何者較高，正常來說當然以硬度越高鋒利度會保持較久，。只... 更多

1.主廚刀和切刃的差別在於刀背的厚度，主廚刀可切可剁所以刀背會較厚，三德刀是偏向於家庭用龍紋是積層鋼，類似大馬士革的花紋，並不是大馬士革刀，打造大馬士革的技術已經失傳了2.其實八吋和十吋我的感覺最好是能拿過刀... 更多

新手就正廣作出刃吧！牛刀其實也可以，像市場很多魚飯用的也只是台製的小魚刀殺起魚來不會比較差，只是用的人功力問題~柳刃的話通常都是殺小魚而且沒辦法剁切生魚片當然就是柳刃啦！廠牌的話這就得請教一些專家了以藤次郎、... 更多

磨刀石5000千以上就屬於仕上砥了，正常來說是用於生魚片切割上才需要這麼高目數的研磨柳刃需要這麼高目數是為了切割生魚片不破壞魚肉的紋理，當然家庭用不需要這麼高目數其實大家如果有注意日本料理師傅切割生魚片的手法... 更多

等了將近一個禮拜的東西終於來啦！！！配角登場!!!!郭常喜龍紋六吋片刀!!!這個做工讓我不知如何是好，難道不能再仔細點嘛!?好歹我也花了三千大洋...不知道該說什麼(1)不知道該說什麼(2)這是剛來廠家給的狀... 更多