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小惡魔市集悅遊日本活動報導

烹飪手法

牛排經過任何烹飪手法後都需要靜置嗎？

牛排經過任何烹飪手法後都需要靜置嗎？

如題，一般常聽到的烹飪手法是煎或烤，切開食用前還得靜置幾分鐘，說是讓肌肉纖維把肌紅素(俗稱血水)再吸回去...我目前都用舒肥56～58度做牛排，出來後有時比較懶就直接切來吃，有時會用噴槍把牛排表面烤一烤取梅納... 更多

小惡魔新聞台

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