蛋黃蛋白

逢低買進仍斷頭,底部攤平賠更多,蛋黃蛋白齊慘賠,二零二零壞兆頭
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蛋黃蛋白分離後如何保存?
做蛋糕時,打蛋白時溫度要冷,打蛋黃的溫度則要溫,如果事先分離好,把蛋白繼續放在冰箱,蛋黃放在室溫回溫或隔水加熱熱,有什麼方法是可以提高成功率?用小林12公升攪拌機打蛋白,5顆蛋才打3分鐘就硬到不容易與其他材料... 更多

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