赭麴毒素

有聽過咖啡豆(粉)一旦受潮發霉，就會產生頑強的赭麴毒素。我的咖啡豆磨豆機磨完豆後也只大概用咖啡刷清一下好清的殘粉，使用好幾年也不曾拆開磨豆機清過裹面，請問如此這些沒清除到的殘粉是否也會發霉產生赭麴毒素呢? 更多

之前報載咖啡豆不新鮮會有赭麴毒素，就像花生的黃麴毒素一樣會傷肝，聽了還滿嚇人的。爾後選購咖啡豆要小心一點，儲存不良或過期，恐怕毒素避免不了。據說生豆於高溫烘焙會把毒素破壞掉，但又可能還會有些許殘留，真的是這樣嗎... 更多

小惡魔新聞台