黃麴毒素
切掉食物發霉的部分，剩下的還能吃嗎？林祐萱營養師表示不建議，發霉是肉眼可見的食物變質，但黴菌毒素卻可能在沒有明顯發霉、甚至外觀正常的情況下就早已存在，像是世界衛生組織列為一級致癌物的黃麴毒素，恐傷肝並提高肝癌...
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一年前買了一罐北港花生 讓種放在寶特瓶裡的今天要拿出來吃的時候 長輩建議丟掉別吃了裡面可能產生黃麴毒素了黃麴毒素會在這種密封的狀態下產生嗎?正在猶豫要吃掉還是丟掉...
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黃麴毒素是由黃麴菌（aspergillus flavus）產生，黃麴菌分布於全球農產品、土壤及乾草中，是黃豆、玉米、花生、小麥及五穀雜糧類霉變產生的主要毒素，其原因常是收割後，運輸、儲藏及食品加工方法不當，經...
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