[補充使用心得] KitchenAid Gas Range爐連烤 by.葵絲釘

KitchenAid的DM上面寫著:
"最多廚師在家裡所選擇的爐具品牌!"
當時我並不是很了解好牌子還那麼多，沒那麼誇張吧???
但從2007年使用至今，有種~
Damn! 越來越依賴這爐子了!!!


這篇使用心得在好久之前就想寫了~
但每次想動筆，就又會覺得自己並不是非常了解它的所有功能，
應該要更清楚後再來寫，
沒想當這麼一拖，都要搬家了，才趕快把這篇給補上。


因為之後的房子還不確定，我真不敢貿然的將爐連烤也一起搬走….
(那只好便宜之後的買家了!)
想當初也找了好多壯丁幫我把它扛到二樓的廚房來，要再扛一次，
我最怕的其實是在搬運的過程中摔到，尤其是烤箱外的那耐高溫玻璃如果破了，那就真的大麻煩了。

那就來說說我這幾年使用下來的感覺吧!!!


以瓦斯爐方面來說，四口爐裡兩個小爐，一個中火爐，另一個是特大三圈火的大爐。


其中這大爐雖然看起來只能放平底鍋，但其實上面的架子是可以翻轉過來用，這樣就可以放中式的炒鍋wok。
爐子這樣用其實是相當夠了，不過我最多也只曾一次開三口爐煮。
有次請大家來家裡吃飯，同時間熱湯，三杯雞要收汁，底下烤箱烤魚，大爐要炒個青菜，
我全部一起來，幾乎都可以全部菜餚同時上桌，真是主婦的救星!

因為愛上做麵包，我把烤箱的功能都一一利用到了!


分三層的功能鍵
第一層是只開後面風扇
最下面那層就可以說是防呆處理了~因為我大部份都只用那一層就很夠了。
但如果要用到很專業的上下火分開設定那種，這機械就沒那功能了。


華氏或攝氏可以預先設定好。


面版鎖定功能
一開始我不知道可以這樣鎖定，那時又剛好大肚子~炒個菜底下的面版一直被我的肚子壓到嗶嗶嗶的一直叫……


Calibrate
這個功能我到現在還沒搞清楚作用…..大家知道嗎?


來說說這“Bread Proof”的功能好了，以前我都是找保麗龍箱來裝要發的麵體，然後在裡面放一杯熱水。後來發現了烤箱的發麵功能後，手指一按，再燒一鍋熱水，然後將麵體跟熱水一起放進去烤箱裡設定時間就可以了。好處是烤箱容量大可以一次放兩個半條土司模再加上一小鍋熱水空間都還是夠。不過缺點也是烤箱容量太大，熱氣很容易跑掉，有時我都會再噴點水在麵體表面。


烤箱底下的那塊磚是烤麵包用的，上次親戚家裡整修剩的，要了一塊放在烤箱裡，
溫度可以更穩定，而且可以有蒸氣烤箱的功能。


乾燥功能

目前我只試過烘乾洋蔥，九層塔，小蕃茄，香蕉和橘子皮。
溫度當然可以設定，然後將洗好鋪平的食材放進去，烘到完全沒有水份就可以了。


九層塔

洋蔥
洋蔥烘起來真是超級香!!! 不嗆鼻卻是一股淡淡的洋蔥甜味。
之後我打麵糰時加這洋蔥粉做成羊蔥口味的bagel~
真是夭壽香的!


orange zest
這個是之後打成粉末的樣子


香蕉1

香蕉2
香蕉乾是一烘好，不喜歡吃香蕉的Ray先生居然就把三條份量的香蕉乾一次全吃光…..


蕃茄1

蕃茄2

蕃茄3

蕃茄4


orange zest 1

orange zest 2


後來還跟爸爸要了這個烤肉網，拿來當乾燥架剛好，還能分兩層。

乾燥後的九層塔


烤箱我想都是大同小異，但這烤箱的Broil功能真是讚! 不論是烤魚或是烤肉類食材，



我都習慣最後再來Broil個幾分鐘，就幾分鐘就夠了~外皮的酥脆度馬上大大提升!
還可以順便去油一下。


保溫抽屜


第一種用法就是煮牛排或是義大利麵時要熱盤子，我都會用這抽屜來溫熱。


其實平時用的不多，最多時候是冬天菜先煮好，Ray先生卻還沒到家，
這時我就會先將煮好的料理放到這個地方，設定抽屜的溫度，等他回來。


圖裡設定的是Med Low拿出來時盤子是熱的，菜餚因為溫度的關係表面水份有點乾。


不用時就拿來當收納櫃使用，收一些比較大的烤盤。
(這是跟著烤箱一起附上的烤盤，架子，最底下的是有洞的烤盤另外還有一個是烤麵包用的烤架)


自動清洗
當初會想要進一台來台灣用，跟這個功能也有關係。
這真是主婦的福音!









但一次設定都要好久說~我目前只用過一次。
它會把裡面的油汙全部碳化，然後用抹布進去擦乾淨就可以了。

分享一下用這大烤箱的功能和做的一些比較特別的菜色~
美式香烤豬肋
嫩烤大火雞
香草乳酪洋蔥土司
Handmade pizza
鬆餅粉做scone

ps. 這是之前有稍稍微講到關於運送過程的文章:
KitchenAid GasRange (爐連烤)

怎麼辦!??! 越講越捨不得把這烤箱留給新屋主耶!!!

本文同步發表於: 葵絲釘的網路日誌