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我不喜歡用不沾鍋的原因是有人用完鍋子並不會馬上洗鍋, 等到想用的時候, 就算是不沾鍋一樣會黏油在上面, 而且非常不好清洗, 即使煮熱水加小蘇打或檸檬酸都不見得洗的掉, 除非用刷子刷, 但是如此一來一定會破壞塗層.
不相信你把家裡的不沾鍋拿起來用45度角去看反光, 沒有反光的地方不是塗料脫落就是油漬黏在上面. 我覺得那個油漬才是最毒最可怕的, 因為每次煮東西一定會多少跑到食物裡.....
我比較喜歡不鏽鋼鍋就是可以大力刷洗, 而且可以用鐵鏟, 就是很薄的那種鐵鏟, 只要油熱加上好的鍋鏟基本上就不太會沾黏了, 而且好的鍋子真的是熱油快又平均, 不必三分鐘, 30秒就差不多了, 而且不必大火, 不鏽鋼鍋大火容易燒焦黏鍋. 就算沾黏, 熱水+小蘇打+刷子就可以洗乾淨的. 好的鍋子用10年也不會壞, 我家的不鏽鋼鍋很多都已經用了10年了, 就算會壞也都是耳朵或把柄壞掉. 有些則是玻璃鍋蓋破掉或不知道跑到那裡去了.........
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使用不繡鋼鍋一定要等鍋子夠熱才放油，使用後趁鍋還熱時清洗特別容易，即使在鍋子裡切割食材都不會有刮傷的顧慮(譬如:在鍋裡切割蛋餅，有如使用鐵板燒呢！)只是鍋子都頂重的。
使用不沾鍋儘量用小火，因為不沾鍋傳熱速度超快，小火比較容易控制，千萬不能大火(喜歡大火快炒的不要用)
用不沾鍋炒菜，拿木製長筷子輕輕撥炒即可，這樣鐵氟龍不會被刮落吃進肚裡，使用完畢，趁熱用軟抹布沾清潔劑清洗，很容易清洗乾淨又不傷鍋，用久了也不會在鍋邊積油垢
若鍋邊真的積了油垢，千萬不要硬刷，噴一點魔術靈，等油分解了，用軟抹布清洗即可。(概念來自洗廚房的油垢)
不繡鋼鍋煎魚不沾的秘訣：1.魚要完全退冰2.魚身要抹乾3.油要夠熱(不沾鍋煎魚就記得小火即可)
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sdfhklnm wrote:
2009-05-25 23:29 #73
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我也是覺得有塗料的....內層也是早晚會掉色,也是個人使用問題.
清洗問題及煎的食物硬度有骨頭或是鍋鏟材質,都是造成不沾鍋的壽命長短問題.
買了一次高貴又貴的意廚(基師)廣告的那個. 用不到半年也是內層一點一點掉漆.
前些日子到家樂福,似乎有特價. 我問了些問題,得知~~竟然連類似棕刷材質也不能拿來清洗.
(我用tvbs早些時候介紹的一個去油的刷子)當下完全不在考慮了. 因為我覺得這也太經不起洗了八.
又不是菜瓜布或是鐵刷. 雖然不懂其中道理,但放棄了這高貴的東西.
這陣子想轉考慮第四台一直放送的 一品什麼夫人鍋的.
雖然耐用程度不知如何,但至少價位比較平民化些,聽說材質蠻耐的,更不是鐵氟龍.
小弟也才研究其資料. 不知道有人可以分享這不沾鍋的經驗嗎?
這個第四台一直放送的 一品什麼夫人鍋的
小弟家有買~我不是那麼推~也是有塗層的
買的時候買一鍋送一鍋~家裡用的是大鍋~我手邊拿到的是平底鍋
家裡比較常煮飯(幾乎是每天)
小弟這邊大概是周末早餐或偶爾平日晚餐
這2支鍋子不到1年~已經會沾黏了
家裡洗鍋子都用他附的清潔刷~
小弟這邊用的是海綿(偶爾有用到菜瓜布面~因為沾黏了阿，但是也沒有出力刷鍋)
我老爸也常問我說有沒有推薦的鍋子阿
因為他知道我會上網看東看西的
所以要買的人~我只能說是有塗層的
沒有塗層時沾的機會不小
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看起來挺不錯的
Driver 新頂級硬鈦平鍋
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