wingdar wrote:
號稱掉漆吃下去也很安全！...(恕刪)
不知樓上的大大這句話的reference 來自何處?
一個用的有點擔心的Berndes Signo Cast Classic 深炒鍋的主人留
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tarktung wrote:
至於反式脂肪...你可以上網查一查,高溫是不會產生反式脂肪的,不要自己嚇自己......(恕刪)
反式脂肪，可看危機百科^^
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA
「如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。」
【油炸食物 藏反式脂肪 危害心血管】
【記者陳子鈺/台北報導】
炸雞、甜甜圈是不少人愛吃的油炸食物，但業者所使用的油安不安全，消費者卻無從得知。
消基會今天召開記者會，提醒消費者在加工食品中的「反式脂肪」 (tras fat)
對人體心臟及心血管有可能造成危害，對人體的損害可能比飽和脂肪來得高。
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sdfhklnm wrote:
反式脂肪，可看危機百科^^
「如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。」
【油炸食物 藏反式脂肪 危害心血管】
在加工食品中的「反式脂肪」 (tras fat)
1.WIKI的內容並不是100%對的,天天都有人改來改去...
2."也會生成小量的反式脂肪",事實是-只有苯蛋才會說"不可能""絕對沒有..."
"用天然脂肪反覆煎炸"會產生小量各式各樣的東西,如脂肪酸還有致癌物等等
問題是量有多少?自來水中,食物中還有更多各式各樣有毒,致癌物等等
只是量少到可以忽略,如果要這樣擔心過日子...實在沒必要
特別sales或產品公司的文宣,當然是一面倒的要你買他們的產品
現在不管是媒體還是什麼,幾乎都是以恐嚇式的說法大行其道...
3."在加工食品中的「反式脂肪」",那不是你鍋子中的東西(除非你自己愛加進去),
何況現在應該沒多少人敢再加進去了
4.報導和廣告有各種面向,看的人要自己作聰明的判斷
不知道如何判斷的,可以上上專業網站,
有人說沒常識也要多看電視,這句話不太對,現在電視上的似乎錯的比對的多...
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比如用蒸的，用水煮的方式
至於不沾鍋，我前前後後也入手數個
一開始以不銹鋼為主(18-10, 18-12)為主
比如牛頭牌，膳x師的鳳梨鍋(我應該沒記錯廠商吧)，鼎王這三間的大炒鍋都有買，以鼎王為最好用
FISSLER也有買來用過(我是把壓力鍋當平底鍋用)
後來是用生鐵鍋，就是荷蘭鍋及南部鐵器
荷蘭鍋要到RV露營用品店買，我有3種尺寸大小，南部鐵器RV露營用品店也有賣，不過他是寫SNOW PEAK荷蘭鍋
生鐵鍋百貨公司裡的ALESSI也有賣，不過我沒買，所以無法評論
但這些鑄鐵鍋的特色就是重，很重，非常重，絕對是男人的鍋，一般女人一定會排斥
而且要用完要養鍋，所以真的是男人的鍋…
最後，我目前用的是黑鐵平板做的煎鍋
各大百貨公司我沒注意，我也是要到RV露營用品店找
有大煎盤式的，也有平底煎鍋
好處是，不重，比同大小的不銹鋼鍋要小
使用上也很方便，視同生鐵鍋用
用完馬上擦乾，不太會生鏽
以上介紹的所有的鍋，大大小小，都有一個特點，我都是用鐵刷刷下去
有卡油，鐵刷用力刷下去就對了
有燒焦，鐵刷用力刷下去就對了
有生鏽，鐵刷用力刷下去就對了
有OOXX. ..等狀況，鐵刷用力刷下去就對了
料理時，鐵鏟用力給他翻翻翻食材
就是這樣了。
對了，以上我所介紹的，在我的手裡用起來都是不沾鍋
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文章編號：11882170
他是泰國生產的不繡鋼鍋具牌子
婆婆媽媽們在菜市場、五金行應該看過其蹤影
我以前只用過它的不銹鋼湯鍋，不管怎麼操，甚至燒焦
鋼刷刷一刷，都能夠恢復舊貌
同樣在菜市場、五金行其它牌子的不銹鋼鍋，就有歲月的痕跡
當然，Zebra的價格也比其他雜牌高一點
不過比起專櫃廠牌，Zebra可是耐用耐操又便宜
這次老公從泰國帶回它的不銹鋼炒鍋
定價打八折後，折合台幣兩千塊出頭
比起之前在新光三越買的buffalo一體成型平底鍋，要價 $5,000+，便宜太多了
重點是，Zebra更好用
我不太會煮菜，食物燒乾黏在鍋上是家常便飯
牛頭牌的鍋燒乾後，即使泡過水，菜瓜布仍得很用力刷，才能刷掉
且它的不銹鋼色澤會變暗
Zebra 炒鍋則不然，泡過水後菜瓜布輕輕刷就刷掉
現在還用不久，尚未看到色澤變暗的跡象
不過根據以前使用它的湯鍋、燒開水壺的經驗，我對它有信心！
它的不銹鋼鍋--根據說明書--共有五層
最內層(煮食物)及最外層都是不銹鋼材質(沒有其他塗料)
只是成份稍有不同
中間三層則都是 aluminum，成分組合不同吧
它的鍋蓋頭旋轉一下，也可蒸氣透出(有附蒸盤，適合蒸東西)
基本上是便宜又大碗的實用選擇，推薦給大家
