好想煮出粒粒分明 又Q又香的白飯喔~~~~
家裡的電子鍋正好壞了
爬文爬到眼花花
趕緊來問問大家,謝謝喔: )
(目前看到大家推薦的有TOSHIBA的很厚實的內鍋.大約只要3000
不過看到有IH設計的好像很厲害,只是象印的IA基本好像就要7000以上
內心的預算大約是5000上下,請大家幫忙給點意見囉)
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qtfeny wrote:
好想煮出粒粒分明 又...(恕刪)
IH 重要.買新電鍋,最少要達到IH等級之後,還有剩餘的預算再考慮IH+厚釜....
IH可以提供較高的加熱效果.加熱時間短,煮出來的飯比較不爛黏.如果能加上厚釜當然更好.但是如果單純只有厚釜,加熱火力不夠強,其實就跟你現在電鍋的狀態是沒有太大的差別
但是不同品牌,不同大小的電鍋,煮出來的飯,也是有差, 相同品牌,十人份的電鍋煮的飯會比六人份好吃,用象印的電鍋煮就是比松下國際的好吃. 每一家技術不同,還是有差的.
如果每天都在家吃飯的家庭,對於IH價格高,倒是不用太計較,IH技術會幫你省電,煮好一鍋六人份的飯,用電量低於0.15度.很快就可以把價差回收.所以買耐用又煮得好吃才重要.
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關鍵在每人對好吃白飯的要求和定義不同,個人認為,粒粒分明只是最基本的,
還要能兼顧光澤亮度,濕潤黏度,還有咀嚼後的甜度,才算是真正的好吃白飯@@
而影響煮出的白飯優劣,除了米種和飯鍋以外,小弟認為前置的作業也是很重要的
這包括:
1.從洗米到炊飯中間所使用的水,最好全程皆使用過濾水(很多人只有最後炊飯時才添加過濾水@@)
2.米量的量測也要用米杯精確量出,不是大概一杯就好,而是要裝滿一杯後,用筷子平掃過杯面,
你會發現你以為的一杯米,和精確的一杯米是有不少差別的
3.洗米過程要盡量在15分鐘內完成,如果是舊米(收成已有一段時間),那要比建議水量再稍微多一些些
4.洗米不是只有加水-畫圈-倒水這樣,要有抓米的動作,以日本象印建議的洗米法,裝水倒水洗米的程序
至少要有五六次,簡單的判斷方法就是,洗完的米,加入適當的水量要炊飯前,那些鍋裡的水,應該是
清澈不混濁的~
小弟的經驗是,一樣的鍋,一樣的米,但經由不同的量米洗米作業煮出來的飯,就會有明顯不同了~~
另外,有無壓力裝置的確是會明顯影響白飯口感的,日本目前唯一還堅持無壓力裝置的飯鍋廠商只剩三菱了,
而根據小弟日前的三鍋同場PK試驗比較,也應驗了無壓力裝置的三菱飯鍋煮出的白飯,在濕潤黏度方面是明顯和虎牌象牌有壓力裝置的飯鍋有差別的....
