小弟準備要開設一家小火鍋店
營業面積約53坪, 樓高3.3米.
座位數100個,使用小瓦斯爐煮的小火鍋.
現在在規劃冷氣的噸數配置, 請教懂的大大給予建議:
我詢問過專門做冷氣的廠商, 所得到訊息如下:
廠商A說:
冷空氣在下, 熱空氣在上, 所以樓高3.3米不影響冷房效果.
但以我的營業面積53坪, 加上瓦斯爐的熱氣消耗, 大概需要35噸的冷氣才夠.
廠商B說:
樓高會影響冷房效果, 建議我將樓高做輕鋼架降低到2.7米.
營業面積53坪, 1頓冷氣抵3坪, 53/3=17.6
8個瓦斯爐開火抵銷1坪, 100/8 = 12.5
故至少要17.6 +12.5 = 30.1
再抓20%的預備, 30.1 x 1.2 = 36.12 頓
所以建議我至少要有35頓, 保險一點要40頓.
廠商C說:
樓高做輕鋼架降低到2.5米
冷氣使用2台10頓的, 再加上循環扇即可.
想請教懂的大大指導我一下:
(1) 冷房效果是否應該將樓高降低比較好? 3.3米高度看起來很舒服, 要降我不想降太多, 我覺得2.7米好像有點太低了. 可是如果對冷房效果影響很大, 我還是會將高度降下 (有一筆輕鋼架費用要出..)
(2) 按照上述的營業面積及狀況, 請問我應該配置總噸數多少的冷氣會比較夠用? 畢竟是開火鍋店, 不能讓客人流汗吃啊..這樣下次就不來了..
(3) 冷氣的總噸數分拆到冷氣上, 是否購置10頓(含以下)的冷氣比較好? 有朋友告訴我, 15頓和20噸的除了價格高以外, 一開起來運轉電費就是用噴的...所以假如是需要30頓, 是否是買3台10頓 都比買 15頓+20頓好呢?
(4) 其他如果有我沒注意到的部分, 再請大大幫忙提點指導一下, 感謝各位!!!
(5) 如果有認識的廠商可以介紹也請麻煩PM給我!! 拜託了 謝謝!!
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搭配輕鋼架 主機用 20噸*2 做風管型的水冷箱型機
或是 風管型的氣冷箱型機
前者優點：散熱效率較好、缺點：建置成本稍微高一些、還要考慮水塔擺放位置是否會產生噪音
影響周遭住戶，水塔部份可以改用 低噪音的循環水塔，一樣~~建置成本會比一般水塔貴一些
後者優點：建置成本較低，噪音低，保養容易，但是 散熱效果比水冷差一些
做兩台主機還有另一個好處，其中一台萬一故障，你還有另一台可以撐著
單台故障，你就要保佑你的廠商可以短時間內完修
單台20噸與單台10噸的主機 風量不一樣 20噸風量較大 一次用兩台
可分佈點會比較廣，比較好安排出風位置
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坪數、座位數(人數)、現場員工、門開開關關、這些都要涵蓋進來才準
53坪*每坪900KCAL~1000KCAL：53*900=47700
人數100*每人250~300KCAL：100*300=30000
爐火100*每爐600KCAL：100*600=60000
47700+30000+60000=137700KCAL~總需求，再除以一噸算3000KCAL
137700/3000=45.9噸 低標~40噸
以上 是 比較充裕的做法 退而求其次 35噸也不是不行 效率有差
35噸:20噸*1+15噸*1
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20噸風管型水冷箱型機 或氣冷箱型機，風管做到天花板裡面
再由風管 做各個冷房需求位置的分佈
利用保溫風管，以及60*60的輕鋼架用的格柵型出風口
隔柵型的出風口 風量可以較直接吹出來
擴散型的 出風分佈第一時間會在較上層，混和熱空氣才往下掉
出風位置安排的好，營業的離峰時間可以只單開一台，將較少數的客人安排到有冷氣的位置
當然，如果還有預算可以加裝 輕鋼架循環散扇 那效果會更好
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現場電源 看有無 3相220V，如果有3相380V 更好，運轉電流較低
申請契約容量用電，電費也比你一般計費要來的省
以上，都是可以考慮的方向
實際情況，還是要以業主預算 做比較合乎預算的做法
預算高低 才是真正影響 冷房效果、高低、好壞的~~~~~原兇!!
darrenxdarren wrote:
小弟準備要開設一家小...(恕刪)
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早期的商用冷氣EER約在3.2附近現在 渦捲式的效率都5以上居多!
日系大廠的低頻的EER非常強悍
不一定買2台都是變頻式可以一台 額定功率高且足頓的搭配一台變頻式的
如果廠商沒灌水 一足頓是 10000but應該是2500大卡 的能力 一般環境可吹5坪
營業環境只能吹2.5坪 但是這只是算入營業用熱侵入 而非有瓦斯餘熱....火鍋店是最多餘熱的環境
所以你買一台額定功率 達20頓級的高EER不用變頻冷氣客人少的時候勉勉強強夠用!
一樣得搭配循環扇這是重點無論餐廳或廚房....廚房噴流式送風機也可以
另一台高EER的變頻式冷氣也起碼要15~20頓級的 去互相搭配 肩峰時段自動跑 高頻或額定多省事阿!!
還省下一台變頻的成本!
不管如何想省錢瓦斯開銷可以先著手 採用節能式鍋具就可有效降低瓦斯罐子用量與減少餘熱
就怕滾太猛湯汁溢出 所以幫客人開小一點火吧!
這是某廠變頻水冷式式的規格表稍微看一下 ,小台的似乎效率能力會比較好 預留空間如果不夠在多安裝一台這也是一種方式 (低頻高EER的變頻式 這樣反而比較省電費)
不管卡式爐的輸出功率與熱效率客人通常離桌時湯應該也都冷了或者剩下很少...
享用火鍋的用餐方式說白一點..你的冷氣要百分之百把瓦斯整體功率徹底底消掉卡式爐一個算1500大卡
一般小爐3000大卡
生意好的話,有使用營業洗碗機我會建議採用 熱回收系統回本也很快
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