費紳爺 wrote:
一般8寸主廚刀切大...(恕刪)
WOW，這把有黑打的Fu喔~~ 有工藝品的感覺，小弟還沒有機會接觸。
其實我連太平山大西瓜都用主廚刀剖了，不同主廚刀、牛刀的刀型確實影響手感，厚一點的主廚刀，剖南瓜、大型根莖類完全沒問題，所以我都看對象挑刀用。一般白蘿蔔、山藥、土洋芋頭等等其實牛刀很容易應付，玉米比較要考慮。
中式菜刀目前兩把都是拿來應付凍肉，凍豆腐，玉米，螃蟹等硬切小剁方面，畢竟有缺損不心疼，這也是中式刀最大的貢獻了，便宜實惠不挑吃，當然豬牛大骨一樣都不行，但這些市場都可處理好，家裡可以不準備剁刀。
我沒有買貴的中式刀，畢竟主廚刀、牛刀已經可以應付90%的食材，剩下遇到棘手的會心疼的，就請金門跟雙人出馬搞定。
所以我建議，無論買了多少西式、日式好刀，基本款中式刀還是不能丟，但無需求貴，鋼材軟硬適中即可，越硬越好的鋼越經不起硬操，可以省下不少錢。
十八子那把瑞典鋼片刀我也覺得可以考慮，較一般刀厚實沉重，彈性又佳，應該應付多數食材都沒問題。
