[分享]刀中極品旬龍紋刀

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71樓

個人積分：0分

文章編號：18134263

謝謝VOYGE大的回覆,讓我少花筆冤枉錢.

回真平布幕大,我媽是做小吃的.生銹好像沒看到,因那刀兩面是白鐵,
中間看起來黑黑的應是青鋼,就算有銹黑黑的也看不清.

因我是做模具的,最近有做到刀具廠,開發的刀把模具,
因此向廠商要了幾把刀拿回家給我媽,結果全不及格.
也因此才知,我媽還再尋找她的倚天劍屠龍刀.
與廠商交談中得知,什麼幾層加幾層是最高級的刀.
看到這篇才知廠商在說的是龍紋刀.
如果青鋼刀比龍紋刀等級還高,那前面有人講切子彈,磨刀棒,真像為何?
又我看我媽那把青鋼刀只分三層,就中間一層青鋼,兩面看起來好像是白鐵,
龍紋刀硬度沒青鋼刀硬為要做到那麼多層.
另請問依材質等級如何區分.如SG2>HG10

voyge

18分

72樓

voyge

個人積分：18分

文章編號：18134698

RAYL388 wrote:
謝謝VOYGE大的回...(恕刪)

vg10大概60~61，青鋼本燒可以到64~65左右
還有其他ZDP189，COWRY-X這些又更硬更貴的鋼
我想一般家庭和小生意應該不會用到動輒上萬元的刀才是

刀子不是越硬越好，越硬的同時也更脆
一樣的鋼用不同的鍛造法出來的硬度都不同
單比硬度青鋼可以燒出非常高的硬度
伴隨而來的問題就是以後鈍了不好磨
不過三明治結構的刀比較沒這方面的問題
台灣比較少看到青鋼的刀
你能說說家裏那把刀子的廠牌嗎
好刀的身上一定會有一些出廠留下的符號

RAYL388

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73樓

RAYL388

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文章編號：18140335

刀身只刻了青鋼兩個字,沒其他符號.
共有兩把一模一樣,時間應該有二十幾年了.
以前我二哥在金門當兵,有買一把砲彈鋼的刀,也被我媽打不及格.

徐煥傑

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74樓

徐煥傑

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文章編號：18149361

這類三明治結構的夾鋼刀, 負責切割' 磨耗的是中間那層較硬的高碳鋼
而兩側較軟的低碳鋼則可以給刀身更好的韌性和耐蝕性.

在這種以切割為主的刀型上; 兩側的花紋再美或再多個幾層...也不會提昇中間鋼材的切割性能
但在製作技術' 視覺及心理上就加分不少了.

真平布幕

1637分

樓主

真平布幕

個人積分：1637分

文章編號：18149573

RAYL388 wrote:
謝謝VOYGE大的回...(恕刪)

我猜那把不是VOYGE大指的青鋼，完全是不同的東西。
你媽手上那把是台灣所謂的三合鋼刀，就是我老哥那把。
早期台灣俗稱鋼料叫"青紙"，刀口用完只要沒弄乾上油，馬上就黑。我猜就是那把刀亂套名稱變成青鋼造成誤會。
後來又出另一款叫"白紙"的，比較不會黑，但好像硬度差一點。
這兩把好好磨其實切起來我覺得只比龍紋刀差一點，還是相當利，市面上大部份一般的不銹鋼刀是沒辦法跟它比的，但我不能接受是一不小心刀口就變黑，所以才換龍紋刀的。
如果你媽想要試刀的話，買相同的刀型，我想龍紋刀應該會比它好些，至少是同等不會被嫌，但不銹的特點可就好多了。