雖然家中有不少煮單品的器具，
不過，奶泡、冰淇淋還是要搭espresso才對味。
有興趣的家用機Rancilio Silvia或La pavoni拉霸機，搭上rocky磨豆機，動輒3~5萬，
不過沒預算，只能擱在心中。
後來轉看摩卡壺，尤其是BIALETTI 改款後有加壓閥的八角壺，
這個價錢就很低了，我也很想玩玩，就這樣想了3年....
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終於在今年摩卡壺出現了~~~~(灑花)
很喜歡這經典造型，改款的Brikka主要是蓋子中間玻璃不見了，只剩一個洞，
裏頭多了一個參考水位，扣去被咖啡粉吸收的水後，煮出來就是4杯espresso量(30ml x 4)，
再來是墊圈變成一個(以前好像是兩個?)，
在很多品牌改用不鏽鋼做摩卡壺的現在，他們還是堅持採用鋁合金材質，
聽說為了受熱快，咖啡比較不易變味，是真是假我就不知道了，只怕老年痴呆症而已。
雖是義大利品牌，產地則是羅馬尼亞。
新品零件跟墊圈會有油跟金屬屑，
經過清洗跟兩次操作後，(說明書是寫要經過3次咖啡沖煮，不要喝!)
接下來就要開始找出最佳的煮法啦，
直接移動到我的咖啡源頭-「品客經典咖啡」，找老闆一同研究，
不然我應該喝到吐還找不出最佳解，
而且他那邊才有試不完的豆子XD。
增壓閥的原理滿簡單，一定重量的不鏽鋼零件蓋住出水孔，
鎖緊後仍然會有5mm左右浮動間距，
壓力大到能頂開增壓閥後，咖啡就會從下方空隙啵啵流出啦，
查網路上有人認為鎖緊後要轉開1.5圈，
測試後其實差異不大，不知是不是加壓閥也有新舊版本分別，
拔掉這顆頭就跟其他的摩卡壺無異。
既然是煮espresso，直接就用店裡配好的espresso豆來試第一壺，
Brikka有個缺點是-沒有減量板，所以咖啡粉是定量，想只煮兩杯都不行，一次就是4杯。
以前玩店裡的gb摩卡壺在填滿後還會輕壓粉末，
這回乖乖照說明書倒入冷水->填滿粉末->整理邊緣->鎖上壺->開始煮咖啡~
等了6分鐘，終於聽到嘶嘶聲，瞬間espresso就衝出來了，關火繼續看它表演直到結束。
不過，我們看到crema(上面的油脂泡泡)後的想法就是....一堆爛泥，
不過還是要喝喝看，
噁~又苦又酸，不舒服的味道，
研判可能粉末過細，且店裡調配的espresso烘培度較淺，
摩卡壺利用蒸氣加壓而非磅浦加壓，高溫易過度萃取。
既然是手沖壺，也許該從家庭手沖的角度去想，
全自動營業機的刻度不適用。
倒渣時，覺得吸水後的咖啡粉雖然不會有餅渣的程度，但也算扎實。
決定第二壺改從單品「曼特寧」開始試，磨豆機也改由大飛鷹研磨，從刻度3開始調細，
為節省時間，還是直接裝熱水了。
第二壺終於流出滑順的crema，但是更薄，
因為曼特寧更淺焙，刻度加粗很多，
畢竟是手沖壺，撇開crema問題，喝進嘴裡才是重點，
口感好很多，似乎有點萃取不足
28g粉煮120ml的水，以一杯台灣杯的水量而言，克數算很高，卻沒有該有的豐富表現。
第三壺決定調整刻度到2.5，
crema隨espresso一倒進杯中就消失，
但味道接近了，喝完幾分鐘後還帶回甘，
與虹吸式壺不同的是酸味較明顯，
更淺焙的豆子也許會不適用摩卡壺，
不過，淺焙單品也許就不是義大利人的菜，
摩卡壺還是應該做他的本分-煮espresso。
這一晚大概嘗試了5壺以上，喝到胃開始不舒服，不少是喝一半就倒掉。
雖然煮單品成功了，但是我買它的目的是要煮出好喝的espresso，所以還要再努力。
隔天老闆來電告訴我隔天獨自嘗試的心得，
結論是：
1.可用手磨機調最細刻度，不過會磨到手軟
2.幫我配一個較深烘的espresso豆
3.可以煮出近似不錯的espresso，但要有濃濃的crema是不可能的，在家練拉花無望T^T
好吧，美味最重要，視覺效果就算了.....
