天母這地方 真的很少有機會來這裡走走
住台北這麼久了 頂多就是偶爾經過而已
一直都知道天母的巷弄裡面有很多厲害的店家
但是總是提不起勁特別來逛 畢竟對我來說有點遠
這次算是屋諾第一次來到天母吧 真的是有夠俗
最近的三井上引立吞非常的有名 屋諾一直都想去吃吃看
報紙雜誌都一直有在介紹 看的我都心癢癢的
但是朋友跟屋諾說 在天母士東市場裡面 早就有一間立吞料理
生意也是超級有夠好 而且也是鮮度也是非常厲害
就這樣 特別選了一天良辰吉日 朋友帶著屋諾風塵僕僕的來到天母
找到了士東市場 專程來找阿吉師吃生猛海鮮啦
其實生魚片這東西 好久以前屋諾是不怎麼敢吃的
因為是冷食 而且可能之前也沒吃到新鮮的生魚料理
所以押 之前每次朋友約都興趣缺缺 而且都沒啥感覺
但是自從有次到日本旅遊 屋諾特地到築地市場吃過道道地地的生鮮壽司後
那入口即化的滋味 鮮嫩彈牙的咬勁 從此就一改我對生魚料理的印象
後來屋諾就好喜歡吃生魚料理唷 總是約著朋友到處吃著
但是台灣很多的高檔日本壽司店屋諾都沒吃過
因為價格實在不是我這一般小老百姓能負擔的起啦
問問辜狗大神 厲害的壽司店 隨便都是二.三張小朋友起跳
對我來說 一餐吃個一張小朋友就已經是很過分很奢侈的享受了
偶爾吃吃高檔料理犒賞一下自己 都是慰勞辛苦工作的一個藉口
有些店家還不算是太貴 只要不要點太多 其實都還算負擔的起啦
(就其它幾餐少吃點 就為了偶爾去吃個壽司滿足一下)
雖然愛吃 但是其實對一些魚類阿 貝類阿 認知度都很不足
簡單的鮭魚 鮪魚 旗魚 紅甘 這些都還算認的出來
因為都吃一些入門的魚類 所以這次來找阿吉師吃生魚料理
好多種我都認不出來 所以我也沒辦法說明是什麼魚類
先跟看這篇食記的人說聲抱歉 如果你知道的話 就跟我說吧
說了一些雜七雜八的話 還是回歸這篇的主題吧
士東市場是在天母的大葉高島屋對面 一間人煙稀少的百貨公司
我們從芝山站坐免費的接駁專車 大約十分鐘左右就抵達大葉高島屋
下車後差不多在走五分鐘左右的路程 就會找到士東市場了
阿吉師是開在市場裡面的一間日本料理 沒錯就是開在市場裡面
而且他沒有坐位 是站著吃的一間特色店家
聽朋友說因為他生意很好 所以我們避開了中午用餐時間
大概是下午二點多來找阿吉師吃生魚片的
雖然已經避開了用餐時間 但是我們到的時候也是滿檔
還好沒有人排隊 所以大概只等了五分鐘左右就有位置了
先四處拍了一下四周 餐具要自己拿
因為是吃壽司 徒手拿壽司的機會很多 所以有一個洗手檯可以隨時洗手
一個人一個小平台 前面有一排連起來的檯子是師傅上菜的地方
固定的會抹上一球的生芥末
料理檯前的冷藏櫃 放了好多好多的魚貨
屋諾是第一次來 所以就讓朋友去打理點菜這一部分
但是阿吉師這邊 沒有菜單 沒有價目表
朋友說 就你跟師傅說這次預算是多少 師傅會幫你配一個系列
量多量少其實也沒有一個很固定就是了(看師傅心情?)
還有一種就是你就一直吃 可以跟師傅點菜 師傅就做給你
你一直點 師傅就一直出菜 你吃飽了就停止 然後師傅就會結算金額
但是我想這要對壽司種類非常熟悉才能這樣吃吧
跟師傅說完預算以後 師傅會問有啥不愛吃 還是特別愛吃哪些魚類
然後師傅就會開始著手搭配著你的料理
馬上第一道料理非常迅速的上桌啦
這是毛蟹鮟鱇魚肝沙拉 外觀真的是超級有夠氣派
被這巨大的毛蟹腳嚇到 真的好大一隻
鮟鱇魚肝這高檔的食材我好像也沒吃過
這毛蟹肉一整個就是超多 用筷子挖押挖的超爽
一點點日式和風酸甜的味道 馬上就很開胃
鮟鱇魚肝我是吃不出來跟其他的肝有啥不一樣
可能就是入口的濃厚度更強吧 苦味沒有很重 還不錯吃
但是因為我個人不怎麼喜歡吃沙拉 所以下面的沙拉都給朋友吃光了
它是說很好吃啦 口感很爽脆也很新鮮
其實這沙拉上桌的同時 師傅馬上丟了二隻蝦子到我們的檯前
二隻蝦子被蛻去蝦殼 透著粉嫩的色澤 感覺就很新鮮
這蝦子雖然不算是超大隻 但是肉感超級扎實
晶瑩剔透的肉身 一口吃下去整個超Q彈
冰冰涼涼的口感 還有蝦子特有的自然甜度
縱使沒有沾醬油 吃起來味道都很足夠
而且蝦頭的滋味 還真是不錯 帶點苦味的清甜
恩~~~~~~~這是大人才懂的滋味
師傅上菜的速度超快 真的很快 會讓你來不及吃的那種感覺
馬上又送上一碗不知道是甚麼魚的涼拌料理
師傅說裡面有薄荷葉 細蔥 還有日式洋菜(?) 還有生薑泥
吃的時候淋點醬油 這樣就可以了
其實壓 這個我只有吃個二口而已 味道是還不錯
因為我不怎麼喜歡吃細細的菜纖維口感 所以就沒吃很多
速度之快的師傅 馬上就又放了四片超厚的鮪魚生魚片
還有這好像是青花魚的握壽司(?)
我只能說 師傅真的用料超實在 每片魚都超厚超大片
不管是生魚片還是握壽司 尺寸真的是很大
看這鮪魚的厚度 足足有二公分以上
除了新鮮以外 吃進嘴裡的滿足感真的很夠 會有很強的存在感
而且我真的覺得他們的醋飯根本就是隨意的放而已
我是沒有翻開拍醋飯的量有多少啦 但是飯跟魚肉的比例大概是1:8
擺明了就是要吃魚肉而已 我一點都沒有是吃握壽司的感覺
這樣的比例好不好就見仁見智了 我本身是沒啥意見
這是店家的風格 我就當個食客 吃就對了 管這麼多幹嘛
偷偷的拍下師傅的料理台
又馬上來了這不知道是甚麼魚的握壽司
這魚肉大片的程度也是有點誇張 但是色澤很漂釀
雖然不知道是甚麼魚 但是這魚吃起來有點脆脆的口感
不是很肥嫩的那種 但是嚼勁不錯 一大口塞進嘴裡 整個就很爽
再來這是燉煮的魚料理 當然我還是不知道是甚麼魚類
這道我就覺得還好 因為要熱不熱要冷不冷的
如果熱一點我想應該會比較好吃吧 就是因為它溫冷溫冷
所以魚肉吃起來就感覺有點老老柴柴的 口感不是很優
而且又有三大塊 吃越多口 越凸顯了它的缺點
再來是經過火焰炙燒的干貝握壽司
這干貝的肉真是超扎實的啦 整個就是超有口感
一點點的炙燒讓入口的口感多了點變化
而且有抹了一點黃芥末醬 超畫龍點睛的
很莫名的一股嗆辣 配上超彈的肉質 真的很好吃
(而且還是沒有感覺到有醋飯在裡面)
再來這是外型長的很可愛 忘記是啥貝類的握壽司
師傅說活的才是這種顏色 煮過就會變成紅色(好像是.....吧)
這吃起來有點滑溜滑溜 有點脆脆的 很特別的彈牙口感
再來上桌的是 居然是一整顆的鮑魚 是鮑魚耶~~~~天阿
鮑魚誰沒吃過 但是吃過的是切片的 我壓根沒吃過整顆鮑魚
而且這顆鮑魚還不算小顆 尺寸大概是一顆鴨蛋這麼大(這是哪一國的比喻押)
我想說要直接挖起來啃的 原來師傅已經有切好了
你看這鮑魚的肉 多麼的肥大厚實壓 一整個胖
這鮑魚鮮甜的要命 越嚼越甜 越嚼越有味道
整個鮮味十足 很Q但是又不會很韌 這滋味真的是超幸福
再來又上了一道 這也是經過火焰炙燒的鮪魚握壽司(是鮪魚吧?)
E04 這道真的是讓我印象超深刻 TMD天殺的超好吃啦
鮮美甜嫩 油膩膩肥滋滋到一個忘我的境界
我完全不敢相信這是魚肉耶 我一度懷疑這是牛肉吧
我一點都不唬爛 放進嘴中 整個油膩感在口中蔓延開來 要命了我
上面放的是啥我也不知道 因為入口後 完全沒有感覺
完完全全被鮮甜的油脂淹沒 或許有當了很好的配角吧(?)
這好吃到我都要飛上天 怎麼可以有這麼無敵的料理
第一次吃握壽司 著著時時的有讓我被油脂嚇到
這驚嚇的程度跟當初到日本築地市場吃壽司的感覺差不多了
朋友有跟師傅說想要吃海膽 所以就有海膽手卷上桌啦
這海膽手卷一整個威猛 我是沒有把它捲開啦
但是這手卷 可真的是扎扎實實的整捲都有海膽唷
不只是表面那一堆而已 吃到最後一口都有滿滿的海膽
這量多到一個讓我驚訝 還是我是鄉下來的土包子
而且這手卷內容物只有海苔 一咪咪很沒存在感的醋飯 其他就是滿滿的海膽
完全沒有看到小黃瓜 生菜 這些一般手卷該有的內容物
我想應該不是每家的海膽手卷都是這麼豪邁的下重本吧
海膽的鮮甜還真是濃稠 我也不知道它到底是哪邊的品種
反正吃起來很過癮 一大口豪邁的咬下 真的超級奢侈
又偷偷的拍下師傅正在做炙燒的動作
忘記說 阿吉師有附湯 是免費的
這鍋湯是蔬菜魚骨湯 裡面真是超級無敵有夠多料
雖然不是日式料理常見的味增湯 但是也蠻好喝的
蔬菜煮得很軟爛 還有好多魚骨在裡面熬煮 這湯超精華
雖然我都只有舀清湯起來喝 但是吃冷食配上熱熱的湯 真的很蘇胡
最後的結尾是海膽手卷當收場 總共有十二道料理上桌
如果把湯也算進去的話 那就再多一道吧
我自己吃的算是有飽 吃的很爽快啦
其實它的芥末味道很夠味 醬油也不會太重鹹
雖然前面我都沒提到 喜歡嗆鼻刺激的味道 可以沾一點來提味
最後要公佈一下這次吃的金額 總消費是三張小朋友
所以一個人是一千五百元整 是的 你沒看錯
這是屋諾吃過最大筆的一餐吧 對很多人應該算小咖
但是對很多人來說應該也是算很昂貴吧
其實依食材還有依全部十二道加上湯來算價錢
一道才一百出頭 真的不算是非常的貴
畢竟 一整顆的鮑魚 還有海膽手卷 這個應該就不止這些價錢啦
如果要吃服務品質吃氣氛的話 我想來這邊應該會腦中風吧
沒有所謂的服務 沒有熱茶 也沒有遞上濕紙巾給你
是在市場裡面 而且是開放的空間 還要站著吃
我也不知道是不是都一定要給這麼高的預算
看別人的食記有說 也有人跟師傅說八百的預算啦
不知道是不是可以請師傅做個生魚片蓋飯來吃捏(?)
這頓飯是朋友請客的 真的是大感謝請屋諾吃這麼厲害的料理
讓屋諾的美食版圖又增加了一間不錯的店家
阿吉師是一間跟一般壽司店不同的店家 光開在市場裡面就很屌了
沒有熱茶供應 所以來吃的時候請自備飲料
沒有歐西摸哩 桌子下面有抽取式面紙無止盡的使用
沒有菜單可以點菜 會吃到甚麼一切都是未知數
(搞不好會突然端一盤咖哩飯出來也不一定)
價位上這就看自己覺得這些生猛海鮮有多少價值了
真心感謝朋友請屋諾吃這一頓 這是屋諾的生日大餐
一飽口福 也吃了一些平常沒吃過的魚類
那炙燒鮪魚握壽司真的是很讓我好懷念好難忘啦
真的是有夠無敵好吃 那油膩膩的滋味 好無敵
如果看了屋諾的分享有來找阿吉師吃壽司的話
別忘了 要提醒師傅要作這道炙燒鮪魚握壽司唷
小小抱怨一下 出菜的速度真的有點太快 快到讓我有點措手不及
又要吃 又要拍照的 一整個就是手忙腳亂 師傅我不趕時間啦
以上是屋諾的不負責食評分享
最後附上簡單的店家資訊
店名: 阿吉師
電話: (02)2834-6136
地址: 台北市士林區士東路100號 士東市場1F 第88攤
營業時間: AM11:30~PM17:00
公休: 星期一公休
刷卡: 菜市場不能刷卡
感謝收看 打完收工 歡迎轉載
看完一篇文章可能只要幾分鐘的時間 但是屋諾卻要用好久的時間捏
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