localuraki wrote:
自己動手，樂趣無窮，...(恕刪)
日本用的是日本和牛，台灣是澳洲的根本沒得比。台灣真的是吃心酸
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ageclon8 wrote:
老實說，小弟去日本東...(恕刪)
想請問先進日本和牛跟澳洲和牛要如何比？兩間店吃一頓飯是差不多的價錢，
給你的肉...我不敢肯定胡同用的是什麼肉，肯定不是日本和牛，
但我知道敘敘苑你點特上的會是日本和牛，當然啦，可能只是A四而已。
差不多的消費，吃到的食材差很多，而且...別忘記日本物價指數約台灣三倍。
我想表達的是與其注重那些花俏的東西，不如注重基本，
把夠水準的肉品呈現給消費者，並定出相對應的價位。
特上的牛五花，也不過是三千左右日幣，大概台幣九百六，算上物價指數，相當於台幣三百多價值。
而胡同的牛五花，一份兩百八還是三百出頭，他端出了什麼東西來呢？
我看到的是服務，而不是肉品。
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怎麼能放在一起比
胡同根本連放在一起的必要都沒有
這是等級的問題
不是胡同好不好的問題
一個賣美國牛
最好的部位
現在成本價900元台幣
另一個賣日本純種和牛
日本和牛就算再差的部位
個人覺得零售價也要3000台幣以上的才好吃
就算敘敘苑用的是平價的和牛
我個人估算
一公斤2000台幣跑不掉
所以
何必要比
細談如下
胡同
雖然是不錯的店
但賣的是服務
是每個人傳達的歡樂氣氛
但基於台灣的法令
最多也只能賣到澳洲和牛的翼板肉
其他的都是美國牛肉
它是不會笨到去進澳洲和牛的牛小排或肋眼來賣的
根本賺不了錢
達拉斯
不過就是厚切的美國牛小排
切片牛小排
好壞參半
每次點兩盤
一定會有一盤好吃一盤普普
這是一定的
因為淘汰的不夠多
牛肋條
就是美國肉裡最便宜的部位
松板豬
那麼小小幾片
還記得它多少錢嗎
野生早蝦
弄清楚是草蝦
不是明蝦
冰卷
不過就是燙熟再冷凍的中卷
小小兩顆干貝
夾點現成的蟹味噌
就變成超高檔食材
除了雞腳踝是費功夫處理之外
還有什麼好食材
胡同是好店
因為服務好
帥哥美女服務生
所以吃飯很舒服
但說到食材好
我想倒不能認同
加上都是一盤東西來就整個一起烤
然後匆匆忙忙
倒有點趕
如果真的對材料有認知
台北很多店真的都在食材上面遠遠超過它
胡同像直銷
因為員工福利好
每年會到日本去吃燒肉進修
員工工作半天的薪資
也快追上人家全天的水準
所以他們都以賣氣氛為主
也都樂於工作
這些錢
都要用晚上短短的幾小時賺來
店的位置又小
食材能抓多高
錢從那裡來
我也喜歡去
我都去市民大道的
所以不是為討厭才來說嘴
至於敘敘苑
常去新宿的跟澀谷的
澀谷的氣氛比較好
因為樓高
最愛吃的是壺裝的醃牛肉
配上水果跟青椒
倒是蠻重口味的一道菜
不過比較弱的就是海鮮
因為賣的價位比較便宜
所以以冷凍的海鮮居多
另外餐後的凍水果也很好吃
把蘋果挖空
然後塞進蘋果冰淇淋
或是草莓整顆冷凍成冰淇淋
至於牛肉
倒比不上很多更高檔的烤肉店
有家在東京車站八重洲口
大丸百貨出口對面的巷口
用的肉就比它更高檔
還能一次一片片單點
因為它貴
但真的方便
雖然不是用超高檔牛肉
但畢竟是和牛
其身價遠遠高過美國牛肉
連切落的牛肉都好吃
只是醜了點
以價位來說
胡同兩個人我都吃掉大概2500
不喝酒
此價位
我覺得沒有比吃一頭買4500來的滿足
就是圖它的時間便利性
所以也常去
因為一頭買全都是正統的澳洲和牛
還有活明蝦跟活鮑魚
比較好吃
敘敘苑我一年會去個五六次
突然想到
還有一家在新宿西口對面
樓層低
沒有風景
但可以看到大汽車來來去去
新宿的車輛進出量是很可怕的
壯觀
加上位置設計很有趣
是兩人座面對窗外
這就是日本人的生意之道
兩個人大概花22000日幣左右
最貴的台幣換算
八千多
但得到的東西
跟比照日本物價水準
如果換算回來
大概也只有不到三千
要說誰贏
還是只能說
等級不同不能比
單純以客觀分析
我們都不是店家
爭個你死我活沒有必要
我想
會分享敘敘苑的人
真的都很客觀
有去過就知道
根本就是日本的平價"國民烤肉"
店數多到嚇人
如果胡同的飲料價位下調個20%
其他產品下調個30%
才能達到台灣國民烤肉的境界
這句話很棒
與其注重那些花俏的東西，不如注重基本
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凡人無忌 wrote:
不同級數的東西怎麼能...(恕刪)
不愧是凡人大，精闢啊！
順便幫您補充，小弟在橫濱的松阪屋看過最便宜的日本國產和牛，
一百公克日幣兩千(未稅)，大約是台幣六百四，換算物價指數約等於台幣兩百多。
敘敘苑在日本已經算貴的燒肉了，雖然不是頂級的，不過他們是大型連鎖店，很多地方都有。
海鮮煎餅我挺喜歡的，因為每加的都不太一樣，每次都有驚喜，哈哈
在這間已經算高價的店，他們端出來的肉品，確實是有挑選過了，
但我在台灣知道的單點燒肉店，把日本的那套訂價學了十足十，東西卻不能端出一樣品質，
搞那些花俏服務混淆焦點，要吃服務，我不會去服務業最頂端的酒店吃嗎？每一口都可以有人餵食...
至於一頭也，請問凡人大有這麼優嗎？小弟對肉品品質比較在乎，澳洲和牛的大理石紋看了實在是打槍@@
訂價也會讓小弟覺得不如省下來，有去日本的時候一次吃回來。
剛剛逛了一下一頭也的網站，看到定價後...嗯，我吃飽大概三千多起跳，
三個人吃應該要七八千，敘敘苑可以吃一攤不錯的了...
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