但我查了安格斯培根牛長像差不多耶
我知道霜降牛不一樣
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先聊聊牛肉
Angus beef
在台灣的進口牛當中
安格斯牛肉有進口
Angus choice
這個外包裝是黑色字體
and
Angus prime
這個外包裝是紅色字體
不過
很少見到圖片中的培根牛肉有進安格斯牛的
安格斯牛是由美國AAA協會認證的牛肉
當然是好東西
不過進來台灣的並不是全牛
而是一些諸如肩小排
修清牛培根
牛小排
或是勒眼牛
以圖片中這種未修清的最低層次培根牛肉
倒真的很少看見有安格司牛肉的
這種一公斤才140元上下
是美國肉的最便宜款
好吃的安格斯牛
以Angus choice來說
油花是均勻的
但比例較低
Angus prime
油花比例較高
因為其差異就在牛的
1.大理石油花分佈密度
2.牛的成熟度
講講豬肉
真的溫體珠是紅色的
隨著冰凍時間過長
會有變乾跟變白的現像
所以有些人會以為豬肉是白色的
誤解了
我家賣豬肉超過30年
報告完畢
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