longtom wrote:
嫌貴就少吃,要便宜又...(恕刪)
那天聽到老闆聊天
好像有用緬甸的牛肉
我下次去求證看看
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Barristerinlaw wrote:
在台灣,沒有所謂的黃...(恕刪)
台灣的黃牛分成兩種，一種是原生種黃牛，一種是混有福建黃牛基因的。
原生種黃牛被屏東畜試所保護起來避免流出造成牛種基因混雜，數量不到一百頭，
根本不會流出，除非老死才有可能被畜試所處理掉
......混福建黃牛基因的黃牛也不多，大部分在金門，
跟原生種台灣黃牛一樣，畜養成本非常高，長肉率很慢，
就販售價格來說比美牛更高，更別說澳紐牛肉。
黃牛天生含脂肪率偏低，不像美牛或和牛那麼富含脂肪，
台灣公乳牛也一樣，胖胖的乳牛到台灣因為天氣炎熱也長不肥，
所以適合快炒、切薄片川燙等料理，如果做為牛排，肉質太堅韌也不夠好吃。
早年政府引進過澳洲肉牛，但畜養環境不夠大，澳洲牛吃的草料多需要進口，
而且因為天氣的關係，胖胖的肉牛到台灣也養不肥，
基於成本與肉品品質因素才以澳紐牛肉為大宗。
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