分享&推薦大台北內來自日本的好吃拉麵屋

野兔丘比

0分

461樓

野兔丘比

個人積分：0分

文章編號：58310215

mr.獅;:彘 wrote:
目前來台北開的日本...(恕刪)

長春路上有一家叫美濃的
滿道地的！

不破黑狼

1895分

462樓

不破黑狼

個人積分：1895分

文章編號：58313544

野兔丘比 wrote:
長春路上有一家叫美...(恕刪)

你要說的是長安林森附近的美濃屋嗎?

回家將更換麵體，快的話下周會出現
細麵將會嘗試博多系水分較少的略硬口感
粗麵將一改目前直麵，成為粗捲麵
屆時會依據客人實際反映決定全面更換
或是以新舊兩種並存方式販售
木曜雞白麵至少換麵前會繼續販售
屆時大家有機會試試看新麵體與濃厚雞白湯搭配的感覺
(應該很多人覺得目前麵體撐不起雞白湯)
下一檔限定仍在研發中，應是鴨肉進行開發

linbeison

4分

463樓

linbeison

個人積分：4分

文章編號：58313730

趁上週開始說要派日本人來，今天晚上去吃了一幸舍，點了濃厚豚骨口味都選最濃麵體是極硬。
特別看了一下廚房，有一位應該是派過來穿著紅衣服的日本人在顧燉鍋。
不曉得為甚麼端上來的時候整碗麵都是泡沫，試了一下湯跟住日本時期吃的豚骨拉麵已經算八九成接近了，
就沒有特別追問為何泡沫量會這麼大...(剛對照了一下口甲麵大PO的圖泡沫量真心差很多...)
麵體部分是有做到外軟中心有點硬，但不知道為何麵體本身吃起來有明顯的粉粉的麵粉味道(沒熟的關係?!?)。
叉燒就是薄薄的兩片沒有特色的叉燒，而且麵的分量應該是女生吃都不會覺得飽的分量@@"
整體來說這種麵要賣230+10% 在那個點說真的倒店只是遲早的事情...(七點去店員比客人多)
加上之前的事件，可能也是採一次點就不會再去了，可惜了一家日本名店...

話說轉角這家特大家的銀座拉麵有人去被雷過嗎....(感覺很雷@@)

linbeison

4分

464樓

linbeison

個人積分：4分

文章編號：58313748

開始期待雞白配新粗麵體了!!!
黑狼大說的兩家店頭聊天是回家跟鬼金棒嗎~?

不破黑狼 wrote:
你要說的是長安林森...(恕刪)

不破黑狼

1895分

465樓

不破黑狼

個人積分：1895分

文章編號：58313879

linbeison wrote:
趁上週開始說要派日...(恕刪)

一幸舍台北店那個入口真的是比九又四分之三月台還難找
那個價格如果放在三越賣應該賣得不錯，只要加上在日本比一蘭評價還高的豚骨拉麵
就一定沒問題，只是不知道誰選在那個地點

linbeison wrote:
開始期待雞白配新粗...(恕刪)

我不是偷改掉了嗎?竟然有人昨晚看到XD
他們兩個今天聊了不少製麵心得
鬼金老大也不藏私的分享一些資訊給他
我在等新麵體搭雞白湯

黃泉歸途

0分

466樓

黃泉歸途

個人積分：0分

文章編號：58313976

linbeison wrote:
趁上週開始說要派日...(恕刪)

一幸社湯裡的泡泡，稱之為脂泡，台灣這邊好像沒特別說明....

（圖片取自照片右下網址）

博多拉麵，因為你是點極硬的關係，本來就是會有這樣的感覺，算是正常的，
如果不喜歡，可能點硬會比較好些！

之前的事情大概是造口業粉絲團那位苦主吧！（笑）
即使沒那件事，就目前的位置跟價格策略，也很難讓它不倒！

銀座拉麵的話，可以參考一下ZZT大神的部落格。
搜尋「ZZT 銀座拉麵」應該就會找到.....

linbeison

4分

467樓

linbeison

個人積分：4分

文章編號：58314154

哈哈，其實看到你寫說兩家店頭要聊天我大概也猜的倒是他們兩位。
回家的老闆人不錯對我這個雖然不是非常常去的客人也挺願意聊他的想法的~
鬼金棒就不用說了有你們這些增加按鈕的顧客我想應該很快按鈕就不夠用了XD

不曉得鷹老大會不會也賣一下東京的白雞麵呢...

不破黑狼 wrote:
一幸舍台北店那個入...(恕刪)

linbeison

4分

468樓

linbeison

個人積分：4分

文章編號：58314191

黃泉歸途 wrote:
一幸社湯裡的泡泡，...(恕刪)

感謝黃泉大~受教了! 那我運氣不錯，有滿滿的脂泡XD
麵體的我會有不一樣的感覺是因為我在豚王吃最硬我會特別請老闆再縮短一點點煮麵的時間，
可以達到中心有點硬的感覺，但是它們的麵體外面不太會有今天一幸舍的口感(也不是不好吃，就是不一樣的口感)。
可能是製作的方式不一樣吧!

銀座拉麵剛拜讀了一下，應該等有機會真的沒地方吃又剛好路過再去吧@@...