台灣毛蟹 wrote:
我發現很多人評論吃,...(恕刪)


若您想表達的是您個人『偏好』的蚵仔的尺寸,小弟洗耳恭聽。
若您講的是如何『養生』,健康飲食我也願聞其詳。
只是用『偏好』、『養生』的觀念來論『小吃』,您不覺得怪怪的嗎?

連最基本的米食,先民們也知道『粒粒皆辛苦』。

小弟覺得不妥的只是那些自許為『美食家』的人,將上面店家講的『一文不值』,有失厚道!
『成功』兩字用『寫』的很容易,用『做』的可就不簡單。

每人『口味』本來就不同
您覺得蚵仔要拇指大蚵囊甘甜肥美,只裹一層薄的粉才好吃
您喜歡清湯掛麵,不喜歡麵線糊的感覺。
但您的『口味』我不一定『偏好』
或許有人就喜歡『金門蚵』的口感,您的拇指大,小姐們吃了會怕!
或者有人就口感就愛南部麵線糊的感覺,誰說只能清湯掛麵的呢?

還有到底是誰說用味素就是黑心的呢?那為什麼政府還許可它的存在呢?
我只聽過『骨頭湯』越濃『重金屬』含量越多的說法。
有些東西還是考証一下再說,別人云亦云,似是而非!

最後還是回到原點
『小吃』吃的不就是『新鮮』(食材)、『實在』(不偷料)、『合味』(台語)。
您想還要什麼呢?
感覺樓主好像擋人財路了...
小吃可以簡單,不偷雞,紮紮實實做,但現在有名店家認真程度真的有退化是不爭的事實!

我個人是希望那些所謂美食節目都能全數收掉,讓市場回歸簡單化,真正存活下來的,才是有實力的店家,不是嗎?
車,是買來騎or開,不是買來修的...但是我怎麼常常在修車啊?!

cdjacky wrote:
我是高雄人很少在北部...(恕刪)


高雄麵線就蕭進興麵線...真好吃.漲價漲真快就是了
贊同吃個回憶這部分

對西門町名店批評的人很多,說實在我也不覺真的有什麼好吃出眾的地方,不過每次去西門町我就是不由自主吃上一大碗,即使裝麵線的那個人再也不是已經不在世的那個阿宗。

站在路邊吃著麵線,就會想到30年前我媽常帶著我也一樣站在路邊吃阿宗推著車子在西門町賣的麵線,那時候沒有甚麼美食節目報導但是生意已經很好,警察來的時候阿宗推著車子就跑了,客人就站在原地繼續吃,吃完以後碗放在地上,過陣子阿宗自己會來收,這種回憶的味道是魯的再好的大腸,再新鮮大顆的蚵仔,都沒辦法帶來的。

那不是社子~若說社子好吃麵線,請至社正路.社中街口的木根麵線試試~

台灣毛蟹 wrote:
我發現很多人吃東西,...(恕刪) 2: 位在社子的30多年的老店 料真的很多,但是除了料多,就真的沒啥優點了,湯頭根本不行,這如果賣給吃粗飽的工人或是司機,也許真的不錯,但是假日一票人在那邊擠阿擠,就完全不知道,到底是在擠啥,沒有好吃到那種程度吧



sam1818 wrote:
嗯嗯~~我來猜猜看
...(恕刪2.我猜是延平北路的"顏家",很多年前是我的最愛,只是品質不定,大腸真的魯得很讚,乾蚵也非常棒,惟獨麵線的湯頭品質無法維持,多年以前是鹹而香,後來變淡而無味,還有一陣子變得偏甜,老天啊,這是一家老店該有的表現嗎???最近有變好一點,但如果不是老婆出錢請我吃,我是不會再去了,對了,如果去吃覺得味道太淡,就去攤子跟他要調味醬..

今晚去夜市吃了藥燉排骨、滷味、東山鴨頭、蜜汁雞翅,都比記憶中的味道差了許多
藥燉排骨湯有甜有鹹就是藥頭味淡了點.再來排骨上的肉有點硬又不夠鮮.還好乾麵線還是不錯吃
滷味的滷味淡了點,東山鴨頭也是類似的問題
蜜汁雞翅排了老半天,結果吃到炸好的冷雞翅現場再回炸炸熱,蜜汁的皮吃起來有點乾不甜蜜,好在裡面的肉吃起來還是嫩的
加上前幾天去吃拉麵,我叫了一碗豚骨濃湯拉麵,搖起一湯匙聞那濃豚骨香,竟聞到腥味不是豚骨香,我懷疑是否是我太挑還是聞錯了,家人也聞了一下,也是聞到腥味,家人請服務生來看,服務生說濃豚骨味道本來就比較重,我還是不敢吃,於是服務生見狀幫我換了另一味的拉麵...
唉~或許我真的不懂吃得,或是最近我的食運不佳

另外請教大大們,當你們吃到有異味或不好吃得時候,你們會冒著被當成奧客的麻煩跟店家反應嗎?
如果你是店家,又如何分別客人是善意的真實反應?還是找麻煩的奧客?
有時候小弟吃到覺得不錯的店家,異味或不好吃得時候很想跟店家反應讓店家生意更好,可是怕被當成奧客或來找麻煩的,而作罷!
現在連店家主動問我好不好吃的時候,當不好吃得時候,我只是笑笑以對!



bjzj wrote:
若您想表達的是您個人...(恕刪)



加味素沒錯,但是加了『過量』的味素,就是黑心。

照您的說法,吃到消毒水味、過量到讓人口渴的味素、、、、等的人工調料,這也是正常的嗎?

再更甚的,之前的三聚氫氨到現在的塑化劑,不就是有這些『思考模式』的人搞出來的。

您說的沒錯,小吃確實是吃新鮮、不偷料與合味與否就看人,其他『粒粒皆辛苦的』您就扯遠了
我本身也是超級外食族的,出差北中南,亂七八糟的也都吃,吃久了自然就會分辨了,如果說受過訓練的話,大概就是這樣了

吃東西這種事,不需要老師敎吧
台灣毛蟹 wrote:
加味素沒錯,但是加了...(恕刪)


照您的說法,『鹽巴』過量,也是黑心?

既然『味素』不是黑心食品添加物,那哪來『過量』的味素,就是黑心呢?
有一種'中國餐館症候群'不知您聽過嗎?
一般來講『不對味』、『不合味』我是不會吃完,但這樣就定義人家『黑心』會不會太重呢?

若想弄懂『味素』可『參考』01專文討論(第三頁有魔人出沒)
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=1003299&p=1

其他的
您吃出消毒水味請向主管關檢舉,您覺得食品添加物有問頭也該檢舉
有問題的東西該讓政府從源頭禁止,您可是公德一件呢!
不過一般來說『標準檢驗局』裡的機器,該比您的感覺來的準喔!
是不是黑心,有沒有害人體,該讓政府去做,不該用『個人主觀』來定論吧!

要是您依然覺得將上述店家講的『一文不值』並無不妥,且無失厚道,就當小弟扯遠了吧。

(無意冒犯,罪過罪過呀)

bjzj wrote:
其他的
您吃出消毒水味請向主管關檢舉,您覺得食品添加物有問頭也該檢舉
有問題的東西該讓政府從源頭禁止,您可是公德一件呢!
不過一般來說『標準檢驗局』裡的機器,該比您的感覺來的準喔!
是不是黑心,有沒有害人體,該讓政府去做,不該用『個人主觀』來定論吧!


你的論點很奇怪,哪有人吃到什麼感覺不對就去到處檢舉的,沒有人會那麼閒
把心得發表在網路上沒有什麼不妥,而且樓主的批評都是言之有物,都有說出觀點跟一般亂批評不同
好吃與否本來就是個人主觀,為什麼不能發表

還是您害怕真相被揭發讓生意不好做?
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