笹鮨SASA真的是名店嗎？

firefalcon

385分

81樓

firefalcon

個人積分：385分

文章編號：41441613

twgmonkey wrote:
1500十道菜，30...(恕刪)

是可以不一樣阿, 可是就如同我前面提的盲點2. 給你富美的海膽跟給你一般的馬糞海膽, 不是每個客人都懂其中的差別與價值差異.
正常的魚肉不會是長方形的, 會比較接近紡錘形.
你在生魚片攤看到那些一塊一塊方正的通常是大型魚切割整修後的肉塊.
一些中小型魚類, 白肉魚就不會是那種一大塊的長方形了.

augesth

514分

82樓

augesth

個人積分：514分

文章編號：41442667

Sasa剛開店的前兩年我會去，之前就曾經在mobile01反應過，老饕客遠離sasa的不少，起碼我身邊大多是這樣。

做到這般現實的服務態度也超乎了我對日料的既定印象。客人提出合理需求的時候本來就要有所改變。

凡人無忌

24分

83樓

凡人無忌

個人積分：24分

文章編號：41445512

其實您的遭遇真的挺不好的
不過
知道要點一樣價位
您大可就走人啊
甚至
這樣的規定
可能在您去之前就知道了
規定合不合理沒有標準
但吃不吃就是您能定奪的
再者
到日本料理店
兩個人要分享同一個套餐
難免會給人"小氣客"的感覺
與其要兩個人分享一套3000
不如一個人一套1500
到這種店
還要計較划不划算
也難怪會被這樣對待
有些店
位置是留給花的起的客人的
這是日本料理的常態

gadda23

3158分

84樓

gadda23

個人積分：3158分

文章編號：41446841

augesth wrote:
Sasa剛開店的前兩...(恕刪)

沒錯
剛開店前兩年確實還是間頗得人心的店
一直到江主廚事件搖身一變成了世界名店後
心態整個明顯朝純盈(暴?)利方向走

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世界名店食材真是用的不差
上看某價位區後還能說頗優
但真如粉絲群所說全日本進口?

講白說吧
現在很多日本魚貨不是說想弄就弄就到的
好貨一半被日本本地店家壟斷
另三成被閒錢太多沒地方花的大陸進口商包走
築地那位專門負責台灣/港/陸出口業務的阿六仔
現在對台灣這邊的業務也是熱誠不在
多是拿人家選完撿剩的東西了事
我們台灣這裡幾間最頂級的店
想拿到好東西也非得自己有人在日本才行
完全得看誰在那裏的管道通門路廣
再加上某些特定熱帶/深海品種台產的也未必輸日產太多
搞不好還比那些人家當地店家撿剩的略勝一籌
那 100% 全日本進口的目的到底是啥?
有可能跟有必要這樣嗎?

tpemg

21分

85樓

tpemg

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文章編號：41448410

海飛茲 wrote:
上週六我們好友聚餐，...(恕刪)

試過日本的回轉壽司嗎？台灣這些店都跟不上喔.

cake0715

116分

86樓

cake0715

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文章編號：41448416

firefalcon wrote:
這是生鮮現流還是冷凍...(恕刪)

新鮮現流300/台斤應該是石狗公，
跟喜知次同樣是鮋科，長得很像，但價格天差地遠。
話說紅喉，就算產地批發價也拿不到300/台斤這種行情。

小弟吃過紅喉，覺得是目前吃過最美味的魚種，
曾經在上引看過日本空運進口喜知次2000/公斤實在買不下去，
請問喜知次的味道層次會更上一層嗎？

firefalcon

385分

87樓

firefalcon

個人積分：385分

文章編號：41448675

cake0715 wrote:
新鮮現流300/台斤...(恕刪)

個人經驗..., 好一些些而已.
如果是熟食而言, 料理的技術影響更大些...

jiyuutaiwann

2分

88樓

jiyuutaiwann

個人積分：2分

文章編號：41453063

這是個人看法

1.作おまかせ（o ma ka se）的寿司屋、本來就応問客人有何不吃或喜好品等等、難道這店不行嗎?

統一價格的堅持立場的話大大的掛牌在門口不就好了。反正這店経過這次有不同價可吃的事実経歴。也没何立場可堅持的不是嗎?

2.1500的　2湯　2巻物　3魚的内容如何、不知ささ何如何解釈

況且妊婦吃鮪makuro和甘鯛(馬口）也有有機水銀的危険、日本料理屋没有這個常識嗎?