石牌彈芽麵
地址： 112台北市北投區裕民一路40巷15號
電話：02 2828 7028
完整圖文食記：〖石牌美食〗：彈牙彈芽麵、水龜伯古早味、老眷村北方點心
由於居住在北投、石牌車友非常多，我才慢慢知道一些石牌區域的小餐廳，幾次漫步下來才注意到裕民一路似乎有一大區的小餐廳飲食，尤其晚餐時間更是熱鬧。
FB：〖台灣 吃吃喝喝到處玩玩 隨意的〗
其中，彈芽麵，是父親最感興趣的麵食館。
彈芽麵直接將菜單貼在門口牆壁上，一目了然，單看價位，並不是非常便宜，但是和份量比較起來，口感、價位、份量C/P值非常高。
彈芽麵店面算是不小，只是位子排得很緊密，一旦遇到用餐人潮，坐起來就有點擠促感，不過這一排店家都是這樣的風格，還好今天五點就來用餐，人潮還不算太多。
料理區、結帳櫃檯非常忙碌，用餐完才結帳，我們非常喜歡生麵條和花椒辣醬，所以我們習慣用餐後會帶一斤生麵條和一罐花椒辣醬。
幾次來，店家都贈送一斤生麵條兌換卷（必須間隔一個月才能兌換，不太確定要消費多少錢以上才有這兌換卷？）
小菜區，樣式不多，但份量不小，口感也棒，我們三個人拿兩道小菜和一個燙青菜，就覺得有點多了。
燙滷味區，因為已經超過胃口份量，今天就放棄拿滷味，不過這燙滷味配上店家特條辣醬，真的很好吃。
店家自製的花椒辣醬，現場免費供應，搭配乾拌麵和滷味，非常好吃，這是外帶區，一罐90元，我們都會外帶一罐回家享用。
這辣醬有著濃厚花椒香氣，適度的辣味，加上不會死鹹，我個人非常喜歡。（目前坊間很熱門的老干媽花椒辣醬，對我來說就是鹹了很多，但辣度和香氣是很接近）
彈芽麵的花椒辣醬，不是很辣的那一種，尤其泡油泡一陣子之後，辣度會更降低。
外帶的一斤生麵條，目視下，份量似乎不多，但是煮熟之後，因為咬勁十足，一餐只需要一點點麵條就足夠了，這一斤，我個人大約可以煮食八九次。
出乎我意料的是，這生麵條很容易煮透，大火滾一下，就可以關火悶熟，大約不到五分鐘，就可以悶透，而且不會悶爛，咬勁還是很夠味。
這是菜單，品項不少，這裡小份相當於其他店家的大份量。
所以，我和父母兩人食量實在無法點太多餐點，這次只能點一碗大份的牛肉醬拌麵當作三人份主食、一碗牛肉湯、三道小菜，就差不多了。
這次的主食，大碗牛肉醬拌麵140元，微帶點湯汁，牛肉醬拌的份量非常有誠意，麵條很有咬勁。
細看牛肉醬拌，並不是絞肉，而是剝絲的牛肉，難怪吃起來牛肉香氣口感十足。
店家煮麵的技術還是比自己好，同樣的麵條，我自己煮就有點過透，店家煮好的麵條彈Q度高，第一次吃到的時候，馬上明暸為何叫做彈芽麵，名不虛傳。
今日的湯頭，牛肉湯120元。
父親愛吃牛肉，擔心吃不完，所以只點了牛肉湯，彈芽麵紅燒牛肉湯算是清爽，不油膩有點接近清蒸牛肉麵，但是還保有紅燒味道。
牛肉湯的肉塊，紅燒牛肉還是要帶點五花才好吃，以小碗牛肉湯來說，裡面帶的肉塊已經算不少了，不過，和以前相比較，還是少多了。
湯青菜，就不需要特別說了，正常口味就好。
這應該是炒苦瓜，雖然我個人偏好涼拌苦瓜，不過，彈芽麵的苦瓜不會太爛熟，還保有脆度，水準蠻不錯的苦瓜。
個人非常非常推薦這道青辣椒豆干，青辣椒不會炒過熟過爛，保有清脆口感和生清辣椒香氣，並帶點些微辣度，搭配豆乾，非常棒的一道小菜。
上一次來彈芽麵，點太多餐點，導致我和父母都吃不完，這次一碗大份牛肉醬拌麵、一碗牛肉湯、三道小菜，份量剛剛好，這樣下次就可以嘗試不同組合了。
完整圖文食記：〖石牌美食〗：彈牙彈芽麵、水龜伯古早味、老眷村北方點心
FB：〖台灣 吃吃喝喝到處玩玩 隨意的〗
