勝王的logo很有趣，由下而上依序是牛、豬、雞的堆疊，外圍是魚，我猜想應該是意指湯頭是使用牛、豬、雞、魚為主要材料？應該不會是某一天請牛、豬、雞、魚表演啦啦隊秀，但確實意義為何，這就要問老葛了。目前設定勝王是鬼金棒中山店週二的二毛作店，所謂二毛作，是同一塊耕地上，同一年栽培二種以上的作物，最近則是被用在日、夜或週間不同日提供不同料理的餐廳或料理店上。
還沒開店，店外已經大徘長龍，鬼金棒的威名果然名震八方，就算是上班日的中午，大家都特地來給老葛捧場。店內沒有做任何改裝，只有在門口擺上勝王威風旗幟，與狼牙棒肩並肩。
首日營業推出雞湯醬油拉麵，到店時才發現有普通版和濃口版，價格差了30，我個人自然而然就是按下了濃口版。其餘鬼金棒餐點在這天都不會提供，僅配料可加點。晚上還沒到營業結束時間，餐點就已賣完。
這次醬油拉麵湯頭香醇，入口不卡喉，也不會死鹹。麵條使用細麵，偏硬帶有咬勁，與湯頭滿搭的。白蘿蔔絲不知是沒算好時間，或是刻意安排，微辣的口感還沒消除，青蔥則是爽口，可增添不同風味。伊比利豬軟嫩，但太小片沒有太大感覺。整體來說，這碗雞湯醬油拉麵好吃，但也就是老葛的味道，沒有太過特別之處，只能說老葛平時把大家嘴巴養刁了。
雖說打著鬼金棒二毛作店，只在週二營業，原本還很期待會有不同風貌，結果喝了一口湯後的第一個想法就是「這跟鬼金棒出限定有啥差別？」。不過因為勝王的推出，鬼金棒推限定的次數就減少了，因為幾乎每道新菜色只有在勝王賣兩天（兩週），有的甚至只賣一天，老葛得一直不斷開發新菜色。因為勝王的用料好，常吃拉麵的人只要來過一次勝王就可以感受到，讓勝王的死忠顧客越來越多，讓每個禮拜二成了麵有的折磨日。為啥這樣說？因為想吃上一碗勝王可不是容易事，從開幕日開始，每個營業日都是動輒二三十人以上的排隊隊伍，歷久不衰，可以說是台灣拉麵界裡的王者。我個人就曾經看過高達近80人的隊伍，據說還有破百過，每次沒有排上一個小時是不太可能吃到。
因為每次吃勝王，都得排到精疲力竭，就沒有每次報到了。勝王的湯頭，就如同他旗幟上的牛、豬、雞、魚標誌，利用不同的食材，開發出各種不同風格的餐點，有時會清湯煮干、有時濃厚煮干，擔擔麵、咖哩拉麵或沾麵都難不倒老葛。由於每種口味只會賣一道兩天，勝王可以說是運用飢餓行銷最成功的例子。有時走到店前看到四五十人的隊伍，就立即放棄撤退，改吃別的。
勝王担々麺
雞湯醬油拉麵進化版
片口鰯濃厚清湯醤油拉麵
濃厚中華そば
鴨王
濃厚煮干中華そば
和牛咖哩拉麵
馬祖淡菜醬油拉麵（淡菜是貝類，上面綠色是芝麻葉，吃起來有芝麻的味道）
由於勝王的用餐規定很多，來到這裡的熟客都是非常有秩序排隊，因為嚴禁「解壓縮」（指一人先來排，時間快到時親友陸續插隊），我曾經看過排在我前面七八個左右的人，因為朋友臨時來找他，他很有義氣和朋友一起重新排隊，他這樣的動作，讓他又多排了快一小時。如果施行「解壓縮」，店家雖說會出來處理，但還沒等到店家出面，現場排隊者就會群起制止。而其他拉麵店都怕得罪客人，都採取默不吭聲的態度，但勝王為了維護客人權益，寧願犧牲少數插隊者的生意，也要保有照規定排隊的客人。而大部分麵友除了被勝王訓練得很遵守排隊秩序，用餐速度也自然比其他拉麵店快，我個人推算，大概每個人20分鐘內會吃完，每小時勝王約可消化約30位客人。如果照此推算，(排隊人數/30)x60，大概就是排隊所需時間。
在2017年8月8日，一位孕婦插隊，但聲稱他因為懷孕，排了一陣子後先去旁邊坐著休息，才又站回隊伍。店主一度因為對方是孕婦而破例，但事後覺得對不起現場排隊的客人而發了說明文，沒想到卻引發女權人士不滿，發動人頭在勝王粉絲團留下一顆星評價。因為留一顆星評價的幾乎都是沒來到店裡用餐過的人，如此行為不但沒有得到群眾相挺孕婦插隊行為，反而讓勝王的五星評價從一百多個爆增到兩千，看來想吃一碗勝王，會越來越難排。想知道下週勝王會推出怎樣的餐點，記得要去訂閱勝王粉絲團動態。
勝王
地址╱台北市長安西路19巷2弄35-1號（鬼金棒中山店）
時間╱每週二11:30→14:00、17:30→21:30
粉絲團╱https://www.facebook.com/ramenkatsuo/
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本文同步發表於：【拉麵圖鑑】勝王，沒排個一小時以上是吃不到的
