真的不錯吃喔!!
中午時候人暴多的
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crippen wrote:
2.如果您知道米糕是用一年前的舊糯米製造的,您就不會再吃米糕了...
舊糯米大都未冷藏,因內含脂質已變質,不但有異味且亦含黃麴毒素,但米糕因配料多已將異味掩蓋,所以一般不了解的消費者還是下肚了!
據說業者會用舊糯米的原因,是舊糯米比較硬,可以應付各種不同時段來的客人,如果用新鮮糯米,可能一個小時就爛糊掉了...
但要吃米糕前,還是強烈建議問一下老闆是否用新鮮糯米做的,如果不是,站在養生的立場,還是自己買新鮮糯米回家自己做吧...
糯米的烘乾標準水分是13度而黃麴毒素的產生最低要求的相對濕度是85％
正常情況下黃麴毒素實在不太可能在舊糯米之中
如果乾燥程度不足新鮮糯米也會有黃麴毒素
所以當期糯米不見得養生
且舊糯米比新的要貴些(今年例外)
如果不是為了有較佳的Q性店家是不會使用舊糯米的
如果是當期的糯米不用等一小時，煮好時就是糊的
所以一般碾米廠都是出前一期的糯米或是混入前一期糯米
要買當期的可能要費一番工夫尋找(一般店家不會進，怕客人煮糊了而要求退貨)
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