芎林美濃樓是間百年老店、昨天中午趕到時已經十二點半,等了十分鐘才有座位。很多人到這是為了吃炒粄條,我則為了餛飩湯而來點餐才發現餛飩賣完!!我只好點骨肉湯配炒麵順便點一盤腸粉(粉腸)。到底是腸粉還粉腸?腸粉(粉腸)骨肉湯骨肉湯的肉還不少我最景仰的就是老闆獨特的炒功,左手長柄圓杓、右手方平鍋鏟,左手畫圓、右手畫方,不消片刻炒麵上桌了。這是兩盤份阿吃的好飽。不會遺憾沒吃到心愛的餛飩湯不過到底這是腸粉還粉腸?
天城奈特 wrote:粉腸是豬的十二指腸飼料經由食道進入胃中消化後,經過幽門進入十二指腸,此時飼料會呈現乳糜狀態,就是煮熟後粉腸裡面那個粉粉的東西。 恐怖呦!不就豬吃什麼我吃什麼專業的,能教我什麼是腸粉嗎?
腸粉的製作是將製作好的米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,然後分別鋪上其它配料(傳統上多爲已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等),蒸熟後捲成長條,切斷上碟。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸、鮮蝦腸或炸兩等等;而不加餡的則稱齋腸,加入素菜的稱羅漢腸;米漿中加入糖或者芝麻拉出的叫甜腸來源 wikiwiki