控肉的精髓在於用成熟的大豬,肉質夠堅實,燉煮之後肥肉仍保有彈性部分瘦肉也變得特別腴滑順口,奈何現在養豬都是以經濟取向,一般市售的豬肉都很幼嫩,豬肉醫囑即爛毫無口感也無肉味,因此一般控肉再熬主食都添加大量的肉經與化學藥物,以增加肉的風味保持肉的口感。但是這些添加物吃了增加身體的負擔,吃多了到底有什麼後遺症也不知道? 有個店家,採用無肥堅實的帶骨豬蹄膀腱子肉,店家堅持不使用味精等多餘的添加劑,燉煮出來的控肉口感潤滑爽口,重要的是吃了對身體沒有負擔,肉燥也是是使用小腱子肉+肉皮精燉,吃起來不油膩很清爽。店小二人蠻健談的,對於宴飲的知識不差,是蠻好的聊天對象。它的位置在台中市東區力行路71號(合作市場口旁)。營業時間:10:00am-14:00pm / 16:30pm-21:00pm。星期日公休。facebook:有餘味樂活小吃。