個人積分：1分
文章編號：52299328
個人積分：89分
文章編號：52302615
chan640323 wrote:
嘉賓我前前後後支持他...(恕刪)
chan640323 wrote:
嘉賓我前前後後支持他大概超過12年了
口味沒有太大的變化
因為我每次去都當澳客
跟比較黑的廚師說:我不要跟其他人一起炒,然後不要豆芽菜
去久了,廚師們都知道我的口味了
我說的會水水的是因為大埔等店家在烹調時都是加一堆水
然後加上蓋子,好幾份的食材一起煮
反而食物的味道很淡,都是靠味精!!
進化路跟崇德路新開一間鐵板燒
前一陣子去吃過也完全不推,跟朋友去點一堆
結果竟只有鋪2張錫箔紙,食物一直跑到鐵板然後燒焦
沙朗牛告知要乾煎配蒜頭,告知沒有這種作法????
鐵板豆腐一開始看到6小塊,翻炒後放到錫箔紙上竟變成豆腐花(碎碎的)
呵呵，大大說的對，大埔我也算吃蠻多次了(餐點全吃過)，所以我就說店開太多師傅水準不一。
正確的作法是不用加水的，水瓶應該是拿來洗鐵板的，但就是有些師傅就是不懂，偏偏要加水炒菜
青菜豆芽菜本身就有水份，肉類海鮮也不需要大量的水(除了蛤蜊可以加水蒸熟)
其他的菜如果不太會控制火候，一直加水降溫，作出來就不會好吃
我印象中大埔是沒放味精，甜味是從醬油調味而來，他的醬油不是純醬油，看他顏色就知道了。
而他灑在青菜上的是鹽，應該不是味精
自從發現師傅水準不一之後，我再也沒去大埔了
個人積分：0分
文章編號：52406580
個人積分：572分
文章編號：52833958
個人積分：2分
文章編號：52835079
