白湯烏龍麵多年來屹立不搖讓我覺得有點瞎

yang11

5分

樓主

yang11

個人積分：5分

文章編號：60657143

本幕方陣 wrote:
這間沒去過...不過...(恕刪)

是的你指的是雞白湯吧
雞的膠質更豐富有些店家熬豚骨湯如果濃度不足的話會加些雞翅或雞腳
所以一般來講雞白湯會比豚骨湯來的更稠更容易結凍

megadeth_my_life

28分

12樓

megadeth_my_life

個人積分：28分

文章編號：60704627

孫小文 wrote:
這家應該是若柳吧？五年前已經有討論過囉，我是更早之前去吃的，只能說不會再去第二次...(恕刪)

記得沒錯的話，我十年前去吃的，最初夯的是「赴日拜師」的麵條和「熬骨+鮮奶」的白湯。麵真的會彈牙，湯真的又香又濃，夯個幾年後麵變軟、湯也不香不濃，還讓我每次吃必拉...
很多美食小吃變質後還是可以靠以前的名氣撈錢，因為變質前的原味已無證據可以比較。開版大會覺得瞎，表示您不是被名氣、人氣給薰壞鼻子、舌頭的人，請繼續堅持。

yang11

5分

樓主

yang11

個人積分：5分

文章編號：60729968

worence wrote:
你這間我沒聽說過但你...(恕刪)

大骨湯不一定會結凍要看濃度跟骨頭數量但我所學的豚骨白湯都會結凍因為濃度夠但如果是像另外一位大大所說的是加入牛奶我覺得這就有點偷吃步前陣子在一家店點了韓式雪濃湯店家煮不出乳白色的牛骨湯竟然加入奶粉讓我一陣作噁

hch1828

1分

14樓

hch1828

個人積分：1分

文章編號：60741241

megadeth_my_life wrote:
記得沒錯的話，我十年...(恕刪)

記得沒錯的話，我十年前去吃的，最初夯的是「赴日拜師」的麵條和「熬骨+鮮奶」的白湯。麵真的會彈牙，湯真的又香又濃，夯個幾年後麵變軟、湯也不香不濃

說得沒錯！！十年前吃，真是非常驚豔！！確實好吃！！
但隨著時間流逝，慢慢變了，麵條及湯頭，慢慢變得不同了......
不變的是它麵裡的配料。

還有一點，工作人員比顧客還吵鬧（聊天的音量，嘻嘻哈哈等....）用餐環境品質下降。（太吵）

十年前老闆堅持不賣外賣，只能內用。但近幾年開始供應外賣了.....