問問問!!奶油酥餅和老婆餅的不同之處在哪!?

神奇寶寶

30分

21樓

神奇寶寶

個人積分：30分

文章編號：62408690

人造奶油通常就是化學的植物奶油，有人工反式脂肪無法被人體代謝，但天然的就是純牛奶提出來的奶油，沒有化學反式脂肪，對人體負擔比較小，然後蛋奶素也可以吃。

kbbgcc

142分

22樓

kbbgcc

個人積分：142分

文章編號：62408906

3這個問的好,我之前也是一直在想這個問題,所以有去查了一下資料,一般來說因為植物油多為順式結構，所以在室溫下都保持液態(棕櫚油和椰子油除外)，比較不容易保存和運送，因此會透過加氫的步驟，讓油脂產生氫化反應成為半固態，變成更穩定、耐高溫、不易腐壞的人造油，但同時在這個步驟也會產生不被人體吸收的反式脂肪；相對的，天然奶油就沒有這個問題囉，雖然也有反式脂肪，但天然反式脂肪是可以被人體吸收消化的~