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吃牛排吃到爆...
在德州待了10天有七天吃牛排
分享一下其中一家
20 oz 烤牛排~含小費約40塊美金~還不錯吃
炸牛排~我想這只有美國這種牛肉多到不知道幹麻才會有的牛肉料理~
也很大一塊~大概是台灣雞排的兩倍大吧
有一道叫~啤酒雞~
聽服務生說明是說把啤酒罐從雞的屁股那邊塞著然後整個一起烤
我們想了一想~大概就是海尼根那種啤酒罐插在雞屁股上吧~
且聽說酒精都揮發了~只剩下啤酒香~好像還不錯~就點了一份來
誰知道...上菜後.....
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好痛的感覺....
其實這家店的特色不是牛排...是....(聽說他們都只有20歲上下~美國人真的老好快...但身材真的超正啦)
加映一下德式拷肉~有三種肉~香腸~烤牛肉片~烤豬肋排~25$吃到飽(含可樂)...重點是...吃不完還可以外帶...
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我喜歡Costco的牛肉, 夠厚夠大, 但是一盒好多塊要價3000多到4000多
多人的時候很划算, 只有自己一個人就麻煩了.....
我的做法很簡單
買回來抹上一層薄鹽, 用姆指加食指抓一小撮, 放在手掌上搓開, 然後用手掌抹肉片...簡單吧
平底鍋加熱, 要夠熱喔, 這樣在鍋裡的時間才不會太久, 做出來的牛排才不會太老太硬, 至於要不要放油看個人喜好
將牛排放入平底鍋把表面煎熟就好馬上換面, 主要是把肉汁封住, 不是要煮熟牛排. 換面後因為鍋子的溫度降低, 所以這時候要比第一面多花幾秒鐘, 馬上淋上紅酒, 不淋也可以, 不過你淋上去就會發現味道好很多. 不用多大約50CC左右. 然候再翻面讓第一面也有沾到紅酒.
牛排起鍋放到盤子上送入已經預熱170~190度左右的烤箱, 視你的烤箱種類, 有風扇的烤箱可能要多一點時間, 小烤箱的時間要縮短, 這要有點經驗....一般五分熟的牛排約5分鐘(我家的炫風烤箱), 這樣的牛排烤出來表面有點焦, 切開是漂亮的粉紅色又多汁....
至於醬料看個人喜好, 因為有搓過鹽和紅酒熗過, 我是直接吃都不用醬料. 我家過年的團圓飯都會做這一道牛排. 大家可以試試看.....
牛排要好吃有3點很重要
1.絕對不能洗牛肉, Costso處理好的牛肉很乾淨不須要洗, 洗過水的牛肉一定不好吃, 因為肉汁都被洗掉了...
2.牛排不能是硬的, 冷藏的肉是軟的, 裡面沒有結凍煮出來的肉才會好吃也不會老, 有結凍的牛排外面焦裡面冷的會有腥味.
3.不要醃!!! 不要浪費食材. 不新鮮的肉才要醃料蓋味道(這是我個人的看法啦).
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