今天來介紹一家賣脆皮雞排的，他位於台中水湳市場附近的四平路上，雞排不是都差不多，有什麼好介紹的~現在也有很多賣脆皮雞排的，像一中脆皮雞排...等。
先從店名開始吧~首先先是看到店名叫 "安安" 脆皮雞排再加上店面又像是剛開業新新的，心想這會好吃嗎?
看到老闆還算年輕的，想說給個機會試試吧，就算踩到地雷，頂多40塊沒了而已(還有一個想交關的原因是，老闆蓄髮戴帽子的樣子很我大學的一個同學，就一派很free的感覺)
到店裏準備要填單時，看到旁邊擺放著用手寫的牌子，一邊寫著新品上市的產品
另一邊寫著人氣點心，心想，用手寫很沒質感，是騙人的吧，不過是行銷手法吧
哦! 這是試吃的嗎! 一點也一吝嗇耶，還給蠻多的，不怕人家吃，好吧，看在這麼大方的試吃份上，先把這手寫單子放兩邊吧(本來人家就放兩邊啊
)，試吃的是無骨鹽酥雞、甜不辣還有魚板。尤其是它的甜不辣和一般外面吃到不一樣，它不是整片去切成條狀再去炸的，他是圓條形的，剛炸出來是外酥內Q，這道可以推薦大家試試。
看了一下調理盤還蠻乾淨的，應該是新開店都用新的關係吧，不過整個桌面及環境看起來都是整潔乾淨，應該是老闆每天都有用心打掃清潔才對。因為我對在外面吃東西，首重衛生清潔，美味好吃倒是其次。繼續保持下去
老闆正在料理的正是我的菜單，本來只叫一份香酥雞排而已，也順便點了其他的來試試看。
薯條
地瓜條
炸雞翅
雞排(我是點香酥的...)、米血(有新鮮，所以吃起來不會乾乾硬硬的，外酥內軟這樣吃起來也比較有甜味)
甜不辣、魚板(老婆愛吃的)，既然點了那麼多，又無法一次在車上嗑光它不留下證據，只好連老婆的也順便多點一些(一起犯罪，減肥又破功了
)
老闆的雞排有分香酥(裹蕃薯粉的)還有脆皮的(應該是裹麵衣的，吃起來脆脆的那種)
雖然甜不辣、魚板只各叫一份，但它的份量給得算蠻多的，老闆又很細心的將同屬性的炸物分開或合放，先偷吃一口老婆應該不會發現吧
陸續都有客人上門，生意好像還不錯，應該是老闆的料理還不錯的關係吧
蜜香豆干(新品開發，老闆請客的，還問我你覺得味道如何，有何需要改進的，我是覺得再一些蒜末應該會有加分效果，老闆自己倒覺得好像少一味，好像少了一些蔥花.....對對對，加個蔥花也不錯)
我喜歡觀察小吃店老闆的一些動作、表情、待客之道，可能是自己也想開店做生意吧，所以對一些尤其是細微的小動作會特別敏感，會去注意它。
有一次看到老闆詢問顧客的米血要加什麼香料粉(老闆提供四種香料可以自由搭配：蜜醬、梅粉、胡椒粉、辣椒粉)，可能客人沒聽到；還是想說之前客人已經有跟老闆說過要加什麼了，老闆已經將米血打包放入紙袋，結果客人說：「不好意思，我要加胡椒粉。」，老闆也很客氣的將米血整個倒出到盤子上再撒上胡椒粉，裝入袋子中。他一點也不會嫌麻煩，心想一般都是直接在裝口上撒胡椒粉就好了，幹嘛那麼麻煩又倒出來，弄好再裝進去。
我詢問老闆時，他回答這樣子才能均勻的撒在每一個米血上，才不會有的沾太多會太鹽。
連這次新品蜜香豆干，我也看到老闆的用心。因為它是先炸過再沾蜜汁的，所以老闆會用塑膠杯裝起來，以免用紙袋會濕答答的。
也因為幾經多次和老闆交關之後，覺得老闆人也客氣不錯，感覺有稍微熟一點點，才將心裏的疑問提出來問他說，為什麼你的店名叫安安，跟你名字有關嗎?
一開始老闆還說原本不想取店名的，不是什麼其他原因，只是想不出來要叫什麼才好聽，因為老闆之前待過餐廳，做過廚師，本著對料理的敏感度及食材的堅持，所以比較會專著在料理的美味及新品的開發上，但很多人還是建議他要取一下店名比較好，若你的東西好吃，也要人家叫得出店名才會有更多人上門啊....
所以他想了想就用網路常見問候語，「安安」，哦，原來是這樣子啊。
可是老闆啊，你有許多新品菜單上沒有耶，老闆說新產品調整及開發中，因為菜單一次要印一定的量，所以等舊的用完了，新的菜單會更新。因為新產品若沒吃過的，客人不知道要點這道菜，所以還是先手寫讓人家知道一下，試吃也會擺出來讓大家品嘗一下，有什麼意見也可以跟老闆交流一下。
喔，難怪要用寫的，還以為賣不好要銷庫存，故意寫在紙板上。對了，安安，老闆貴姓啊，只顧吃忘了請教老闆姓什麼
