孔雀川湘食集
應該說不止是二訪了，還有一次遇到了痞客邦的名部落客雪倫、papa女王…等。總不意思寫太多次了，還好比不上酷麥克來個五訪，不過川湘專賣，很有特色，不失為真。而這次是換了新菜，與成都行有相當的關係，特別來嚐新。
慣用的水藍綠，也就是俗稱的TIFFANY藍
雖然與川湘菜的熱情有點差距，但不失為高貴
串串香
成都的串串香最早出現在重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹籤串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。在成都的街頭上隨處可見，比較有名的是玉林的串串香。
這裡的串串香是改良過，主廚用香料煮過小花枝後，瀝乾風乾後，煙燻上色，多了一層燻香味，泡在白湯裡，上頭再一層厚厚的紅油，品嚐時脆脆的花枝，多了紅油的香麻味，看似油膩卻不油，是道很有成都街頭的小吃。
錦官城松阪丁
第一眼看見，以為是免肉丁
原來把免肉改成松阪肉
更有口感，更叫人吃的放心
還是老話一句，看見火紅的紅油，其實滿滿的香氣，加上滿滿的芝麻，真是錦上添花的好味道。
大家可能以為紅油，就是把油燒熱沖淋乾辣椒粉或碎，其實不只，據聞乾辣椒要事先乾鍋煸炒，乾辣椒炒香炒酥，然後磨成粗碎狀，俗稱辣椒麵。再來是用熱油熬種香料，去掉油的耗味，然後再分三次加入不同溫度的熱油中，如此紅油會有不同的溫度下，釋出的不同香氣。原來有這麼大的學問，真教人咋舌。
青城菌菇香
口感非常脆口，交互出鮮濃的川腐乳甘醇味。原來是把杏鮑菇拆成條狀，在定溫下烘乾，然後再泡水還原，我也不知道為什麼要這麼厚工，但是菌菇在口中的鮮脆，真的很值得。
擔擔麵
果然不失所望
有那麼厚工的紅油，拌什麼都好吃。不過這裡沒有加上臊子，而重慶最有名的是燃麵，除了比較辣之外，宜賓芽菜是最大的區別。
綠豆一把骨
一把骨，在成都頗具名號，有幾家分店，主要是以賣一把骨，有多種料理，這裡除了選用特別的綠豆做料理，一反習慣綠豆甜食為主，讓不嗜辣的人，可以一嚐新穎的料理。湯濃味香，綠豆料豐富，可以推薦給大家。
書香魚
讓圖說話吧
事先用醋醃漬的魚，炸的骨頭脆，非常好吃。其實在成都也品嚐過類似的魚，不過這裡卻是更鮮美，不油不膩，上桌時會殺了你不少底片，不過不好拍就是了。
毛血旺
毛血旺又稱冒血旺，是四川及重慶著名的漢族小吃，屬於川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗糙，馬虎的意思。
毛血旺的風味比水煮牛，更具雜味，辣味內蘊，豬血燙口，牛肚香Q，典型的七滋八味，非常濃郁
蓉城開門紅
這是一道川湘融合的料理，是一道剁椒魚頭的進化版
有著大盤大碗的喜氣，教人噴火的辣勁與香氣，對於剁椒魚頭的愛好者，有著致命的吸引力
武陵山珍
這是一道非常山珍的珍湯，多種菇烘烤過，再煮的湯，非常甘甜。
菇在乾燥的過程中，因為細胞壁破裂，細胞內多種氨基酸混合在一起，形成了非常多的組合，所以風味特別甘醇，不是鮮貨所能比擬的。
湯中加了蒟蒻，俗稱魔芋，很健康的山中珍品，近幾年在大陸很流行。
必吃紅糖麻糬
紅糖解辣，所以在成都會習慣點盤紅糖糍粑，解解辣，當然餐後要來個甜點，才是完美的一餐，這個時候如果是有奶油的或是其他常見的，反而少了一份真實與對味，如果來孔雀，一定要點盤紅糖喔。
雖然多次孔雀用餐，真是讓人又愛又恨，愛的香辣迷人，愛不釋手。恨的誘惑人心，香艷絕倫。如果你愛吃辣、想吃辣或者是只能吃一次辣，這裡的辣絕對滿足你
以下是菜單，有興趣的朋友，可以看一下
星期三晚上7點有變臉表演，不可錯過喔
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